ถ้าใครกำลังหา “เค้กช็อกโกแลตนึ่ง” แบบทำง่ายๆ ที่บ้าน สูตรนี้ทำได้จริงและเหมาะมากสำหรับคนไม่มีเตาอบค่ะ เรามาเสริมทริคสำคัญให้เค้กออกมาฟูนุ่ม ไม่ยุบ ไม่แฉะ และไม่มีกลิ่นคาวไข่กัน 1) เตรียมอุปกรณ์ให้นึ่งเวิร์ก - ใช้หม้อนึ่งที่ฝาปิดสนิท และรองผ้าหรือทิชชู่หนาๆ ใต้ฝาหม้อเพื่อกันหยดน้ำ (อันนี้ช่วยมาก ไม่งั้นหน้าเค้กเป็นรูๆ/แฉะ) - น้ำในหม้อไม่ต้องเดือดพล่าน แนะนำไฟกลางค่อนอ่อนให้มีไอน้ำสม่ำเสมอ เค้กจะสุกนุ่มและหน้าเรียบกว่า 2) เรื่องการตีไข่ + น้ำตาล ให้เค้กฟู เค้กนึ่งจะพึ่งฟองอากาศจากการตีไข่ค่อนข้างเยอะค่ะ แนะนำตีไข่กับน้ำตาลจนสีอ่อนลงและเนื้อข้นขึ้น (ยกตะกร้อแล้วไหลเป็นริบบิ้น) จะช่วยให้เค้กฟูสวย ไม่แน่นทึบ 3) ผสมแห้งอย่างถูกวิธี (โกโก้/โอวัลติน/ไมโล) - ร่อนแป้ง + ผงโกโก้ + ผงฟู + เบกกิ้งโซดา + เกลือรวมกันอย่างน้อย 1 รอบ เพื่อลดเม็ดแป้งและทำให้เนื้อเค้กเนียน - ถ้าใช้โอวัลตินหรือไมโลแทนโกโก้ รสจะหวานขึ้นอยู่แล้ว อาจลดน้ำตาลลงเล็กน้อยตามชอบ เพื่อไม่ให้หวานเกิน 4) เนยละลาย/น้ำมัน ใส่ตอนไหนไม่ให้ยุบ เคล็ดลับคืออย่าเททีเดียวลงชามใหญ่ค่ะ ให้ตักแบตเตอร์ (ส่วนผสมเค้ก) ออกมาผสมกับเนยละลายหรือน้ำมันรำข้าวก่อนให้เข้ากัน แล้วค่อยเทกลับไปรวม จะช่วยให้ไม่จับตัวเป็นเม็ดน้ำมัน และไม่ทำให้ฟองอากาศยุบเร็ว 5) เวลาและการนึ่ง (กันยุบหลังสุก) - เทใส่พิมพ์แล้วเคาะเบาๆ 1–2 ครั้งไล่ฟองอากาศใหญ่ - นึ่งไฟกลางประมาณ 25–35 นาที (ขึ้นกับขนาดพิมพ์) ระหว่างนึ่งพยายามอย่าเปิดฝาบ่อย เค้กจะยุบได้ - เช็กสุกด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไม่มีเศษเปียกติดคือใช้ได้ - พอสุกแล้วปิดไฟ “แง้มฝา” ทิ้งไว้ 5 นาทีให้ไอน้ำค่อยๆ ลดก่อนยกออก ช่วยลดโอกาสยุบตัวค่ะ 6) ไอเดียเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น ส่วนตัวชอบกินเค้กช็อกโกแลตนึ่งคู่กาแฟดำ/ลาเต้มากๆ หรือราดนมข้น/ช็อกโกแลตซอสบางๆ ก็ฟิน หรือโรยผงโกโก้เพิ่มให้หอมเข้มขึ้นได้เลย ลองทำตามทริคด้านบน เค้กช็อกโกแลตนึ่งจะฟูนุ่มขึ้นแบบรู้สึกได้ค่ะ และทำซ้ำได้เรื่อยๆ แบบไม่ต้องมีเตาอบ