Fry the fish beautifully. Have to put a lot of oil. Really??
I don't like to fry fish, splash oil, waste oil, fry every time, until I find a way to fry with little oil, no splash, and no fry technique.
1. Ferment the fish first. Use 1 sq. 2 sq. Water, ferment for 10-15 minutes.
2. Mix the dough. Use crispy fried dough to cook. It's convenient. It's delicious. You don't have to cook more. Anyone can't mix the dough. Mop the fish to dry, otherwise the oil will splash.
3. No need to put a lot of oil. When the oil is hot, take the fish down and close the lid to splash the oil. Use a light to fry. The oil is less strong, the fish will burn.
4. The oil calms down, indicating that the cooked fish can be fried, then open the lid to flip the fish on the other side, we will wait for the fish to be cooked before turning over, otherwise the fish is messy.
5. When ripe on both sides, accelerate the fire a little so that the oil will not be oiled.
6. Scoop on a plate. Hot steamed rice ready to serve. Make chili fish sauce too. It's great.
Try to do it together. 🤤🍽
# Cooking # Into the kitchen # Fry fish # Cooking # What to eat
สำหรับใครที่เคยประสบปัญหาน้ำมันกระเด็นเวลาทอดปลาเหมือนกัน ลองใช้วิธีนี้เลยค่ะ เริ่มจากการเลือกปลาเนื้อแน่นและสดใหม่ หลังจากนั้นหมักปลาด้วยน้ำปลาเจือจางเพื่อเพิ่มรสชาติและช่วยลดกลิ่นคาว หมักประมาณ 10-15 นาทีคือพอดี ไม่ควรหมักนานเกินไปเพราะปลาจะยุ่ย ก่อนทอดให้ซับน้ำที่ติดปลาด้วยผ้าหรือกระดาษทิชชูให้แห้งสนิท เพราะน้ำจะทำให้น้ำมันกระเด็นได้ง่ายมาก จากนั้นคลุกแป้งทอดกรอบปรุงสำเร็จที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต คลุกให้ทั่วตัวปลาเพื่อช่วยล็อกความชุ่มชื้นและทำให้ผิวปลาเกรียมกรอบเวลาทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันเพียงพอที่จะเคลือบก้นกระทะ อย่าใส่เยอะเกินเพื่อประหยัดน้ำมันและลดอบรมความร้อน ใช้ไฟกลาง-อ่อน เพื่อให้ปลาไม่ไหม้จนผิวไหม้เกรียมเกินไป และปิดฝากระทะระหว่างทอดเพื่อให้น้ำมันไม่กระเด็นและช่วยให้ปลาได้รับความร้อนทั่วถึง เมื่อเสียงน้ำมันสงบแสดงว่าปลาสุกด้านหนึ่งแล้ว สามารถเปิดฝาและพลิกอีกฝั่งได้เลยค่ะ เมื่อปลาสุกทั้งสองด้านแล้ว เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเพื่อไล่น้ำมันที่เกาะตัวปลาออกไป ทำให้ปลาไม่เลี่ยนและน้ำมันไม่กระเด็นเวลาตัก เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนและพริกน้ำปลารสจัดจ้านจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น ลองปรับวิธีนี้ดูแล้วจะพบว่าสะดวกและทำให้การทอดปลาที่บ้านเป็นเรื่องง่ายขึ้น ไม่เปลืองน้ำมันและปลากรอบนอกนุ่มใน สวยและอร่อยอย่างที่ต้องการเลยค่ะ!
