ทอดปลาให้สวย ต้องใส่น้ำมันเยอะๆ จริงหรอ??
ไม่ชอบทอดปลาเลย ทั้งน้ำมันกระเด็น เปลืองน้ำมัน ทอดทีไรเละทุกที จนหาวิธีทอด ที่ใช้น้ำมันน้อย ไม่กระเด็น และเทคนิคทอดปลาไม่เละ ได้
1. ปุ้ยหมักปลาก่อน ใช้น้ำปลา1ชต. น้ำเปล่า 2 ชต. หมักไว้สัก 10-15 นาที
2. เอามาคลุกแป้ง ใช้แป้งทอดกรอบปรุงสำเร็จ สะดวกดี อร่อยเป๊ะเลยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ใครจะไม่คลุกแป้งก็ได้ ให้ซับน้ำที่ปลาให้แห้ง ไม่งั้นน้ำมันกระเด็นบึ้มบั้ม
3. ใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะ พอน้ำมันร้อน ก็เอาปลาลง แล้วปิดฝากันน้ำมันกระเด็น ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนทอด น้ำมันน้อยใช้ไฟแรงปลาจะไหม้จ้ะ
4. น้ำมันสงบลง แสดงว่า ปลาสุกทอดได้ที่ ก็เปิดฝาพลิกปลาอีกฝั่งทอด เราจะรอให้ปลาสุกก่อนค่อยพลิกกลับด้าน ไม่งั้น ปลาเละ
5.พอสุกทั้ง2ด้านเร่งไฟหน่อย เพื่อไล่น้ำมันออกจะได้ไม่อมน้ำมัน
6. ตักใส่จาน ข้าวสวยร้อนพร้อมเสริ์ฟ ทำพริกน้ำปลาด้วยจะเลิศมาก
ลองเอาไปทำกันดูนะ🤤🍽
สำหรับใครที่เคยประสบปัญหาน้ำมันกระเด็นเวลาทอดปลาเหมือนกัน ลองใช้วิธีนี้เลยค่ะ เริ่มจากการเลือกปลาเนื้อแน่นและสดใหม่ หลังจากนั้นหมักปลาด้วยน้ำปลาเจือจางเพื่อเพิ่มรสชาติและช่วยลดกลิ่นคาว หมักประมาณ 10-15 นาทีคือพอดี ไม่ควรหมักนานเกินไปเพราะปลาจะยุ่ย ก่อนทอดให้ซับน้ำที่ติดปลาด้วยผ้าหรือกระดาษทิชชูให้แห้งสนิท เพราะน้ำจะทำให้น้ำมันกระเด็นได้ง่ายมาก จากนั้นคลุกแป้งทอดกรอบปรุงสำเร็จที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต คลุกให้ทั่วตัวปลาเพื่อช่วยล็อกความชุ่มชื้นและทำให้ผิวปลาเกรียมกรอบเวลาทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันเพียงพอที่จะเคลือบก้นกระทะ อย่าใส่เยอะเกินเพื่อประหยัดน้ำมันและลดอบรมความร้อน ใช้ไฟกลาง-อ่อน เพื่อให้ปลาไม่ไหม้จนผิวไหม้เกรียมเกินไป และปิดฝากระทะระหว่างทอดเพื่อให้น้ำมันไม่กระเด็นและช่วยให้ปลาได้รับความร้อนทั่วถึง เมื่อเสียงน้ำมันสงบแสดงว่าปลาสุกด้านหนึ่งแล้ว สามารถเปิดฝาและพลิกอีกฝั่งได้เลยค่ะ เมื่อปลาสุกทั้งสองด้านแล้ว เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเพื่อไล่น้ำมันที่เกาะตัวปลาออกไป ทำให้ปลาไม่เลี่ยนและน้ำมันไม่กระเด็นเวลาตัก เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนและพริกน้ำปลารสจัดจ้านจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น ลองปรับวิธีนี้ดูแล้วจะพบว่าสะดวกและทำให้การทอดปลาที่บ้านเป็นเรื่องง่ายขึ้น ไม่เปลืองน้ำมันและปลากรอบนอกนุ่มใน สวยและอร่อยอย่างที่ต้องการเลยค่ะ!
