ชอบกินแต่เกลียดแกะ!

ถ้าคุณเป็นสาย “ชอบกินแต่ไม่ชอบแกะ” บอกเลยว่าเข้าใจมากค่ะ เพราะเมื่อก่อนเราแกะหอยแครงทีไร มือก็เจ็บ เล็บก็พังจริงๆ จนมาเจอวิธี “แกะหอยแครงด้วยช้อน” แล้วชีวิตดีขึ้นเยอะ โดยเฉพาะตอนต้องแกะหลายๆ ตัวกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด สิ่งที่ช่วยให้แกะง่ายขึ้น (เตรียมหอยก่อน) 1) ล้างหอยให้สะอาดก่อน: แช่น้ำสะอาดผสมเกลือนิดหน่อย แล้วเขย่า/ขัดเบาๆ ช่วยลดเศษทรายและคราบ ทำให้จับถนัดขึ้น 2) ลวก/นึ่งให้พอดี: หอยแครงที่สุกพอเปลือกจะเริ่มอ้าเล็กน้อย ทำให้ “งัดตรงก้นหอย” ง่ายกว่าแบบดิบหรือสุกเกินไป (สุกเกินบางทีเนื้อหดและเปลือกแน่นขึ้น) 3) พักให้หายร้อนนิดนึง: หอยร้อนๆ จะลื่นและจับไม่ถนัด เพิ่มโอกาสโดนขอบเปลือกบาดมือค่ะ ทริคเลือกช้อนให้เหมาะ (ลดเจ็บมือจริง) - แนะนำช้อนสแตนเลสที่ “ค่อนข้างแข็ง” และปลายช้อนไม่หนาเกินไป จะสอดเข้ารอยเปลือกได้ง่าย - ถ้าช้อนลื่น ให้เช็ดมือให้แห้ง หรือใส่ถุงมือยางบางๆ จะช่วยกันลื่นและกันขอบเปลือกบาด วิธีแกะหอยแครงด้วยช้อน 2 คัน (แนวคิดหลัก) - หลักๆ คือใช้ช้อน 2 คันช่วย “ล็อก” และ “งัด” โดยโฟกัสที่บริเวณก้นหอย/รอยประกบของเปลือก - บางคนถนัดแบบใช้ช้อนคันหนึ่งเป็นตัวค้ำ (กันช้อนลื่น) อีกคันค่อยๆ งัดให้เปลือกแยกออก - อีกแบบคือใช้ช้อนทั้งสองคันสอดคนละมุม แล้วบิดเบาๆ เหมือนคีม ช่วยกระจายแรง ไม่ต้องใช้เล็บจิก ข้อควรระวังเล็กๆ ที่ช่วยให้เล็บไม่พัง - อย่าออกแรงกระชากทีเดียว ให้ค่อยๆ เพิ่มแรง งัดทีละนิด จะไม่เมื่อยมือและไม่ทำให้ช้อนเด้งโดนเล็บ - ถ้าตัวไหนแน่นมาก ให้เปลี่ยนมุมงัด หรือพักไว้แล้วค่อยแกะ ไม่ต้องฝืน - ระวังขอบเปลือกคม โดยเฉพาะตอนเปลือกเริ่มแยกแล้วค่ะ ลองแล้วเป็นยังไง แกะไวขึ้นมั้ย มือยังเจ็บอยู่ไหม? ถ้าใครมีท่าถนัดหรือใช้ช้อนแบบไหนแล้วเวิร์ก มาแลกเปลี่ยนกันได้เลยนะคะ