#หลามบอนชนะรางวัลที่หนึ่ง👍

หลามบอน คือ เมนูพื้นบ้านที่เอา “บอน” (ก้าน/ยอดบอน) มาปรุงกับเครื่องแกงแล้ว “หลาม” ในกระบอกไม้ไผ่ คล้ายวิธีทำหลามหน่อไม้ แต่จุดเด่นคือความหอมจากไม้ไผ่และรสเข้มข้นจากเครื่องแกง บางพื้นที่ทำเป็นแนวแกงอ่อม/แกงกะทิ บางสูตรไม่ใส่กะทิ เน้นสมุนไพรและปลาร้า ขึ้นอยู่กับร้านและท้องถิ่นค่ะ ครั้งแรกที่เราได้ลองเป็นหลามบอนที่เสิร์ฟมาในกระบอกไม้ไผ่แบบสวยมาก โรยหน้าหอมเจียวหอมๆ จัดคู่ตะกร้าผักสดแน่นๆ อย่างผักกาดหอม กะหล่ำปลีม่วง และมีข้าวเหนียวในกระติ๊บอยู่ข้างๆ พร้อมแคบหมูไว้เพิ่มความกรุบ คือแค่เห็นก็รู้สึกว่าเป็นเมนูที่ตั้งใจทำจริงๆ รสชาติที่เจอจะออกเค็มนัว เผ็ดอ่อนถึงกลาง (แล้วแต่ร้าน) มีความหอมสมุนไพรและกลิ่นรมจากกระบอกไม้ไผ่ เนื้อสัมผัสของบอนจะนุ่มแต่ยังมีความกรุบเล็กๆ ถ้าร้านทำดีจะ “ไม่คันคอ” เพราะบอนต้องเตรียมและปรุงให้ถูกวิธี มือใหม่แนะนำให้ลองตักนิดเดียวก่อน แล้วค่อยเพิ่มตามความชอบ วิธีกินให้อร่อยสำหรับเรา: 1) ตักหลามบอนลงถ้วยเล็กๆ แล้วโรยหอมเจียวเพิ่ม (ถ้ามี) จะหอมขึ้นมาก 2) กินคู่ข้าวเหนียวจะช่วยบาลานซ์ความเผ็ดและความนัว ทำให้อิ่มแบบกำลังดี 3) ห่อผักสด เช่น ผักกาดหอม/กะหล่ำปลี แล้วใส่หลามบอนกับแคบหมูนิดหน่อย ได้ทั้งความสด กรอบ และมันเค็ม 4) ถ้ามีพริกแห้งหรือผักเครื่องเคียงอื่นๆ ลองสลับกัด จะตัดเลี่ยนและทำให้รสไม่จำเจ ใครกำลังสงสัยว่า “หลามบอน คืออะไร” บอกเลยว่าเป็นเมนูที่เหมาะกับสายอาหารอีสาน/พื้นบ้านมาก ได้ทั้งรสชาติและความเป็นท้องถิ่นแบบชัดเจน แนะนำให้ลองแบบเสิร์ฟกระบอกไม้ไผ่สักครั้ง แล้วจะเข้าใจเลยว่าทำไมหลายร้านถึงทำเมนูนี้จนได้รางวัลชนะเลิศ