ไก่กระเทียม

ถ้าค้นหา “ข้าวไก่กระเทียมไข่ดาว” แล้วอยากได้แบบทำเองง่ายๆ รสเหมือนร้านตามสั่ง เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะวัตถุดิบมีแค่ไก่ กระเทียม พริกไทย ไข่ไก่ และเครื่องปรุงพื้นฐาน แต่ได้กลิ่นหอมกระเทียมชัด กินกับข้าวร้อนๆ คือจบมื้อแบบสบายๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - ไก่ (สะโพก/อก) หั่นชิ้นพอดีคำ - กระเทียมสับ/กระเทียมไทย (แบ่งเป็น 2 ส่วน: สำหรับหมัก และสำหรับเจียว) - พริกไทยป่น หรือพริกไทยเม็ดโขลกหยาบๆ - ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลนิดเดียว - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ทำไข่ดาว) วิธีหมักไก่ให้หอมและนุ่ม เราใช้กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ + พริกไทย + ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + ซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลปลายช้อน คนให้เข้ากันแล้วหมักไก่ไว้ 15-30 นาที ถ้ามีแป้งมัน/แป้งข้าวโพดใส่นิดเดียว ไก่จะนุ่มและซอสเกาะดีขึ้น (ไม่ใส่ก็ได้) ทริคทำ “ไก่กระเทียมพริกไทย” ให้ไม่แห้ง - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ผัด/ทอดไก่ให้สุกพอดี อย่าปล่อยนานจนแข็ง - ถ้าใช้ไก่อก แนะนำเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะตอนท้ายให้ฉ่ำขึ้น กระเทียมเจียวให้หอม ไม่ไหม้ ตั้งน้ำมันพอเคลือบกระทะ ใส่กระเทียมลงตอนน้ำมันยังไม่ร้อนจัด แล้วค่อยๆ เจียวไฟกลางจนเหลืองทอง ตักกระเทียมขึ้นพัก (น้ำมันกระเทียมเก็บไว้ผัดไก่ต่อได้ กลิ่นจะหอมมาก) ประกอบจานแบบร้านตามสั่ง ผัดไก่ที่หมักไว้กับน้ำมันกระเทียมจนสุก ชิมให้เค็มหวานตามชอบ โรยพริกไทยเพิ่มได้อีกเพื่อความหอม จากนั้นโปะบนข้าวสวยร้อนๆ แล้วทำไข่ดาวให้ขอบกรอบ ไข่แดงเยิ้มหน่อยคือเข้ากันสุดๆ เคล็ดลับเล็กๆ ที่ทำให้จานนี้อร่อยขึ้น - บีบมะนาวนิดเดียวตอนกิน จะตัดเลี่ยนและดึงกลิ่นพริกไทย - ถ้าชอบแนว “ไก่ทอดกระเทียม” ให้ทอดไก่แยกจนกรอบ แล้วค่อยคลุกกระเทียมเจียวกับพริกไทยทีหลัง จะได้กรอบนาน จานนี้ทำง่ายมาก วันไหนไม่รู้จะกินอะไร ทำข้าวไก่กระเทียมไข่ดาวทีเดียวอิ่มคุ้ม แถมหอมกระเทียมสุดๆ