น้องคือ เค้กกล้วยหอม

ถ้าใครกำลังหา “เค้กกล้วยหอมโฮมเมด” ที่ทำง่ายและได้กลิ่นหอมชัด ๆ แบบอบใหม่จากเตา เราทำแล้วเวิร์กมากจนอยากมาแชร์ทริคเพิ่มให้ค่ะ (ทำได้ทั้งแบบคัพเค้กและแบบพิมพ์กลมเลย) 1) เลือกกล้วยให้ถูก = หอมและหวานธรรมชาติ กล้วยที่เหมาะสุดคือกล้วยหอมที่สุกงอม มีจุดดำ ๆ เยอะ ๆ เพราะจะให้ความหวานและกลิ่นหอม ทำให้เค้กชุ่ม ไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลเยอะ ถ้ากล้วยยังแข็ง/ไม่หอม เค้กจะออกมากลิ่นอ่อนและเนื้อค่อนข้างแห้ง 2) เค้กนุ่มไม่แห้งอยู่ที่ “การคนแป้ง” หลังใส่แป้งแล้วให้คนพอเข้ากันเท่านั้น อย่าคนนาน เพราะจะทำให้เนื้อแน่นและไม่ฟู เทคนิคที่เราชอบคือร่อนแป้งก่อน 1 รอบ แล้วใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ ให้ไม่มีผงแป้งขาว ๆ ก็พอ 3) ทำให้อบแล้วสีทองสวย (เหมือนอบใหม่ ๆ) อยากให้หน้าเค้กสีทองให้วอร์มเตาก่อนเสมอ และตั้งอุณหภูมิให้คงที่ ระหว่างอบพยายามอย่าเปิดเตาบ่อย เพราะหน้าจะยุบและสีไม่สม่ำเสมอ ถ้าทำเป็นคัพเค้กจะสุกไวกว่าแบบพิมพ์กลม ให้เช็กความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน จิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดคือใช้ได้ 4) เลือกพิมพ์ไหนดี: คัพเค้ก vs พิมพ์กลม - แบบคัพเค้ก: แบ่งกินง่าย เหมาะทำหลายชิ้นไว้เป็นของว่างหรือแจกเพื่อน อบไว หอมฟุ้งทั่วบ้าน - แบบพิมพ์กลม/ก้อน: เนื้อจะชุ่มแน่นขึ้นเล็กน้อย หั่นเสิร์ฟสวย เหมาะทำเป็นเค้กทั้งก้อน 5) เพิ่ม “คุณค่า” แบบไม่รู้สึกว่ากินคลีนเกิน ถ้าอยากให้กินแล้วได้คุณค่า ลองใส่ตัวเสริมแบบบ้าน ๆ เช่น งาดำ/งาขาว ข้าวโอ๊ต หรือถั่วต่าง ๆ เพิ่มเท็กซ์เจอร์ เคี้ยวเพลิน หรือใส่กล้วยหั่นแว่นบนหน้าก่อนอบก็หอมและดูน่ากินมาก 6) การเก็บรักษาให้ยังนุ่ม เค้กกล้วยหอมโฮมเมดถ้าปล่อยโดนอากาศจะเริ่มแห้ง แนะนำพักให้เย็นแล้วค่อยใส่กล่องปิดสนิท ถ้าทำหลายชิ้นสามารถแช่เย็นและอุ่นสั้น ๆ ก่อนกิน กลิ่นจะกลับมาหอมเหมือนอบใหม่เลยค่ะ ใครทำแล้วอยากได้ฟีล “อบใหม่สีทอง” แนะนำทำรอบแรกแบบคัพเค้กก่อน จะจับเวลาอบง่ายและคุมความสุกได้ไว พอเริ่มมั่นใจค่อยขยับไปทำเป็นพิมพ์กลมก็สนุกมากค่ะ