First try QC. Taste it.😅
Fried pork curd rice
ข้าวขยำหมูทอดเป็นเมนูที่ดูเหมือนง่าย แต่ถ้าจัดสัดส่วนให้ดีจะ “นัว” มาก แบบที่ทำครั้งแรกก็มีสิทธิ์อร่อยจนคนที่บ้านกินหมดเกลี้ยงเหมือนกันค่ะ ทริคของเมนูนี้คือทำให้ข้าวมีรสในตัว และหมูทอดต้องกรอบนอกนุ่มใน กินรวมกันแล้วเข้ากันสุดๆ วัตถุดิบที่ฉันใช้บ่อย (ปรับตามของในบ้านได้เลย) - ข้าวสวยร้อนๆ หรืออุ่นๆ (ข้าวใหม่จะขยำแล้วหอมกว่า) - หมูทอด: จะเป็นหมูชิ้น/หมูสับปั้นก้อนก็ได้ - เครื่องขยำให้หอม: กระเทียมเจียว หรือหอมแดงเจียว - ตัวปรุงให้กลมกล่อม: น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสเล็กน้อย + น้ำตาลปลายช้อน - ของเพิ่มความนัว: ไข่ดาว ไข่เจียว หรือไข่ต้มยางมะตูม - เครื่องเคียงตัดเลี่ยน: แตงกวา ผักกาดหอม พริก ข้าวโพดอ่อน หรือผักที่มี วิธีทำแบบเร็วๆ ให้รสเข้มแต่ไม่เค็ม 1) เตรียมหมูทอด: หมักหมูกับซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสนิดเดียว + พริกไทย + กระเทียมสับ (ถ้ามี) อย่างน้อย 10–15 นาที แล้วทอดไฟกลางค่อนอ่อนให้สุกทั่ว ถ้ากลัวอมน้ำมันให้ซับบนกระดาษก่อน 2) ทำข้าวขยำ: ใส่ข้าวอุ่นลงชาม เติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวทีละนิด ตามด้วยกระเทียมเจียว (หรือหอมเจียว) แล้ว “ขยำ” ให้เข้ากัน ชิมก่อนเสมอ เพราะข้าวแต่ละชนิดดูดซึมไม่เท่ากัน 3) จัดจาน: วางหมูทอดโปะบนข้าวขยำ เพิ่มไข่และผักเคียง เท่านี้ก็จบมื้อแบบอิ่มและครบ เคล็ดลับที่ทำให้กินแล้วว้าว - อย่าใส่เครื่องปรุงทีเดียวเยอะๆ ให้ค่อยๆ เติมแล้วชิม จะได้รสพอดี - ถ้าชอบเผ็ดนิดๆ ใส่พริกป่นหรือพริกทอดตอนขยำ จะหอมขึ้นมาก - ถ้าข้าวแห้งไป เติมน้ำซุป/น้ำอุ่นนิดเดียวก่อนขยำ ข้าวจะนุ่มขึ้น ถ้าบ้านไหนมีเด็กๆ แนะนำทำรสกลางๆ แล้วแยกพริกไว้ทีหลัง รับรองมีโอกาสได้ยินประโยค “น่าจะอร่อยละ น้องกินหมดเกลี้ยง” จริงๆ ค่ะ
