ปลาแดดเดียวเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน อร่อย และทำง่ายที่บ้านได้โดยไม่ต้องไปซื้อข้างนอก เมื่อทำอาหารชนิดนี้ ผมเริ่มด้วยการเลือกปลาที่สดใหม่ เช่น ปลาช่อนหรือปลานิล แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เล็กน้อย ก่อนนำไปตากแดดจนแห้งเหมาะสม การตากแดดเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้ปลาแห้งและมีความกรอบ ใครไม่มีแดดแรงๆ สามารถใช้เตาอบฟังก์ชันอบแห้งแทนได้ เพื่อให้ลักษณะปลาเหมือนการตากแดดจริงๆ เมื่อตากเสร็จ สามารถนำปลาไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะมาก เพื่อให้ได้ปลาแดดเดียวย่างกรอบนอกนุ่มใน กรอบจนสามารถกินเล่นหรือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างดี ในความเห็นส่วนตัว ปลาแดดเดียวไม่เพียงแค่เป็นเมนูง่ายๆ แต่มันยังช่วยให้เราได้รู้จักวิธีการถนอมอาหารแบบไทยๆ ที่ใช้ธรรมชาติช่วยแปรรูปอาหาร นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทำเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยง หรือจะเก็บไว้ทานนานๆ ก็สะดวก สำหรับใครที่ชอบเมนูปลาแดดเดียว ลองทำตามสูตรนี้ดูนะครับ รับรองว่าจะได้ปลาที่หอมกรอบ อร่อยเหมือนซื้อจากตลาดสด แต่ได้ความสะอาดและการปรุงที่คุมได้เอง