ท่าเรือมะเขือยาว

「ナスドック」って、見た目はホットドッグっぽいのに主役がナスで、びっくりするくらいごはんが進むんですよね。私が作ってみて感じたコツをまとめます（フライパン1つ＆蒸しでしみじゅわ狙い）。 【ナスドックを失敗しにくくする下ごしらえ】 ・ナスはヘタを落として縦に切り込みを入れ、軽く開く形にすると豚肉が詰めやすいです。塩コショウはここで。 ・豚肉は薄切りでもOKですが、切り込みからはみ出しやすいので「しっかり包む」イメージでぎゅっと詰めると崩れにくいです。 ・アクが気になるときは、切ったナスをさっと水にくぐらせてキッチンペーパーで水気を拭くと味がぼやけにくいです。 【ワンパン蒸しのポイント（水200〜250ml／中火15分）】 ・フタをして15分蒸す間、ぐつぐつが強いと焦げやすいので、沸いたら弱中火に調整。 ・途中で水が減っていたら足すのが本当に大事。シートが焦げにくくなるし、蒸しムラも減ります。 ・ナスが柔らかくなって豚肉に火が通ればOK。心配なときは一番厚いところを割って確認すると安心です。 【極旨ダレ（ポン酢×焼肉のタレ）をよりおいしく】 ・ポン酢大さじ2＋焼肉のタレ大さじ2＋砂糖小さじ1＋ごま油小さじ1は、先に混ぜておくと時短。 ・仕上げに絡めるとナスにタレがしみて“じゅわっ”が出ます。白ごま＆小ネギを足すと香りが一気に屋台っぽくなります。 【同時に作る副菜がラクになる小ワザ】 ・ちぎったキャベツは蒸したあとに、ツナ1缶＋かつお節1袋＋鶏がらスープの素小さじ1/2＋マヨ大さじ2＋醤油大さじ1で和えるだけ。水っぽいときは先にキャベツの水気を軽く絞ると◎。 ・冷凍かぼちゃはバター醤油（バター10g＋砂糖大さじ1＋醤油大さじ1）で甘じょっぱく。 ・糸こんにゃくは鶏がらスープの素小さじ1/2＋白だし大さじ1で味が決まりやすいです。 【保存向き？翌日の食べ方】 ナスドックは翌日だとさらに味がしみます。温め直しはレンジでもOKですが、可能ならフライパンで軽く温めると香りが戻っておいしかったです。 忙しい日ほど、こういう“フライパン1つで全部できる”レシピが正義。ナスドック、ぜひ一回作ってみてください。