Eat "bitter" children. Eat "leaves" less bitter. Equal benefits.
Birdfish gourd leaves have a bitter taste. It is popular to poke vegetables with chili juice or fish meal, or to put them in curries such as mushroom curry, wild curry, to add bitter and mellow taste. In the field of properties, birdfish gourd leaves are useful to help thrive, cure fever, make hot excuses, fix crippled spleen liver, extinguish hot poisons, and also drive wind, drive worms. However, they should be eaten in moderation and avoided in pregnant women.# Bird shit gourd # Trending # Lemon 8 Howtoo # Vegetables
หลายคนได้ยินคำว่า “มะระขี้นก” แล้วนึกถึงลูกมะระที่ขมมากจนฝืนใจ แต่จริงๆ “ใบมะระขี้นก” เป็นอีกตัวเลือกที่กินง่ายกว่า ขมน้อยกว่า และเอาไปทำกับข้าวได้หลากหลายกว่าที่คิด โดยส่วนตัวเวลาได้ใบสดๆ สีเขียวชอุ่ม จะชอบเด็ดมาลวกเป็นผักจิ้ม เพราะกินกับน้ำพริกหรือปลาป่นแล้วเข้ากันมาก ใบมะระขี้นก สรรพคุณที่คนชอบพูดถึงกันบ่อยๆ คือช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยแก้ไข้/ตัวร้อน ช่วยดับพิษร้อน และช่วยเรื่องขับลม บางบ้านใช้เป็นผักแนมประจำสำรับ เพราะกินแล้วรู้สึก “ตัดเลี่ยน” และทำให้มื้ออาหารกลมกล่อมขึ้น ถ้าชอบทำแกงก็ใส่ได้เหมือนกัน เช่น แกงเห็ด แกงป่า หรือแกงใส่ผักรวมๆ เพิ่มรสขมแบบพอดีๆ วิธีกินให้ขมน้อยและอร่อยขึ้น (ที่ทำแล้วเวิร์ก): 1) ล้างใบให้สะอาด แล้วเด็ดเอาเฉพาะใบอ่อนกับยอด จะขมน้อยกว่าใบแก่ 2) ลวกน้ำเดือดเร็วๆ 20–40 วินาที แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็น/น้ำแข็ง ใบจะเขียวสวยและลดขมได้ดี 3) กินคู่กับน้ำพริก ปลาป่น หรือกินแนมกับปลา/ไข่เจียว รสจะบาลานซ์มากขึ้น 4) ถ้าจะใส่แกง แนะนำใส่ช่วงท้ายๆ ไม่ต้องต้มจนเละ จะยังหอมและไม่ขมโดด ข้อควรระวัง/ข้อห้ามของมะระขี้นก (รวมถึงใบ) ที่ควรรู้ไว้ก่อนกินบ่อยๆ: - หญิงตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยง หรือปรึกษาแพทย์ก่อน เพราะสมุนไพรกลุ่มรสขมบางชนิดอาจไม่เหมาะในบางช่วง - คนที่มีโรคประจำตัวหรือทานยาประจำ (โดยเฉพาะเรื่องน้ำตาลในเลือด) ถ้าจะกินเป็นประจำทุกวัน แนะนำเริ่มจากปริมาณน้อยๆ และสังเกตอาการ - ไม่ควรกินเยอะเกินไปในมื้อเดียว โดยเฉพาะท้องว่าง เพราะบางคนอาจระคายท้องหรือรู้สึกคลื่นไส้จากความขม สรุปจากที่ลองเอง: ถ้าตั้งใจจะได้ประโยชน์ของใบมะระขี้นกแบบกินได้ต่อเนื่อง “กินใบ” มักทำได้ง่ายกว่า “กินลูก” เพราะขมกำลังดี ทำเมนูง่าย และเข้ากับอาหารไทยหลายอย่าง แค่ยึดหลักกินพอดีๆ เลือกใบอ่อน และระวังกลุ่มที่มีข้อห้าม ก็อร่อยและสบายใจมากขึ้น
