Today, Nong Meow took the cool menu for the fish to wade through the garden.

จากประสบการณ์ของผมกับการทำปลาช่อนลุยสวนนึ่งนั้น การได้ใช้ปลาช่อนสด ๆ ที่ตกมาจากบ่อหรือน้ำธรรมชาติมาเป็นวัตถุดิบนั้นถือเป็นสิ่งสำคัญมากที่ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยและสดใหม่มากขึ้น สำหรับขั้นตอนการทำที่ผมชอบ คือการโขลกกระเทียม พริกสด และรากผักชีรวมกันอย่างละเอียด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น จากนั้นนำมายำกับน้ำปลาชูรสและมะนาว ทำให้น้ำจิ้มมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดกำลังดี เมื่อนำไปทาในตัวปลาช่อนก่อนนึ่ง จะช่วยให้รสชาติซึมเข้าเนื้อปลาอย่างทั่วถึงและทำให้เนื้อปลานุ่มชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ ผมขอแนะนำว่าการนึ่งปลาช่อนควรใช้หม้อนึ่งที่มีฝาปิดมิดชิดและนึ่งด้วยไฟกลางถึงแรง เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงแต่ยังคงความชุ่มชื้นของเนื้อปลาไว้ได้ดี จะทำให้เนื้อปลานุ่มละมุนและไม่แห้งแข็ง การเสิร์ฟปลาช่อนลุยสวนพร้อมน้ำจิ้มแซ่บนี้สามารถปรับรสตามชอบได้ เช่น เพิ่มพริกสดหรือลดมะนาวตามความเปรี้ยวที่ชอบ ในช่วงเวลาที่ได้ลองทำเมนูนี้บ่อย ๆ พบว่าเมนูปลาช่อนลุยสวนนึ่งนี้เหมาะกับการทานเป็นอาหารมื้อเย็นหรือทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยมาก อีกทั้งยังเป็นเมนูที่ควรลองทำสำหรับคนที่ชอบอาหารสุขภาพ เพราะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติสดใหม่แท้จริง เป็นเมนูที่แนะนำให้ทุกคนได้ลองทำ หากคุณเป็นคนที่ชอบปลานึ่งรสจัดและน้ำจิ้มรสเข้มข้นเมนูนี้ไม่ทำให้ผิดหวังแน่