Marinated Onion and Salmon
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Marinated Onion and Salmon
Sweet and fresh new onions
thick salmon
The accent is fresh ginger from Iwashita
If you mix it with a marinade with grain mustard
Even though it is refreshing, it feels like a feast
Because you can make it without using fire
Perfect for one more dish or hospitality
Save it for your next drink at home ✨
< Material > 2 servings
・ Salmon: 100g
・ New onion... 1 piece
· Iwashita's new ginger... 2 pieces
< Marinade liquid >
・ Grain mustard... 1 tsp
・ Pickled ginger soup... 1 tablespoon
・ Honey... 1 / 2 tsp
・ Salt and pepper to taste
・ Olive oil: 2 tablespoons
How to make
① Slice the new onion along the fiber
Spread in a colander and leave for about 15 minutes
② Shred fresh ginger from Iwashita
③ Cut the salmon into pieces that are easy to eat, salt,
Pickled ginger juice and olive oil
Cover with plastic wrap and leave in the refrigerator for about 15 minutes
④ After mixing the marinade, add the new onions, ginger and salmon.
Add and mix gently to complete
💡 Points
Expose the new onions to the air.
The point is to soften the spiciness
Salmon should be lightly marinated first
It fits well and tastes like a shop
「サーモン×玉ねぎ」で作るなら、味の決め手は“玉ねぎの下処理”と“サーモンの下味”だと思っています。私がよくやるコツをまとめます。 まず新玉ねぎ。繊維に沿って薄切りにしたら、ザルにふわっと広げて空気にさらすのが本当に大事。水にさらすよりも味が薄まりにくく、辛みだけがやわらぎます（時間がある日は15〜20分）。急ぐ日は、切ったあとに軽く塩をひとつまみ振って5分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで押さえると早いです。ここで水分を残すと、あとでマリネ液が薄まってしまうので注意。 次にサーモン。刺身用を使う場合でも、私は一度だけ“軽い下味”を入れます。塩を少量振って5分、表面の水分（ドリップ）が出たら拭き取る。これだけで旨味を引き出す感じになって、生臭さも出にくいです。そこにオリーブオイルを少しかけてからマリネ液と合わせると、口当たりがなめらかになってお店っぽい。 味のバランスは、粒マスタードの酸味＋はちみつのやさしい甘さが安定。さらに“ガリは千切りに”して入れると、香りが引き立てるし後味がすごくさっぱりします。岩下の新生姜の漬け汁があれば、酢の代わりに少し入れると味がまとまりやすいです。 作り置き目線だと、和えてすぐも美味しいけど、冷蔵庫へ入れて30分ほど置くと全体がなじんで別物になります。ただし長く置きすぎると玉ねぎから水分が出やすいので、当日〜翌日くらいで食べ切るのがおすすめ。 アレンジも簡単で、ディルや黒胡椒を足すと一気に洋風、アボカドを加えると抱えて食べたい系の一皿に。残ったマリネ液は、ベビーリーフに絡めて即席ドレッシングとして使えるので、最後まで無駄なしです。