ข้าวยำปักษ์ใต้
เมนูวันนี้ ข้าวยำปักษ์ใต้
ผักเน้นๆ ให้ความรู้สึก เยอะสิ่งตามประสา 😅🫢
บอกเลยว่าถ้าเป็นตอนเด็กๆ เราน่าจะไม่ค่อยกิน
ก็เรามันสายเน้นโปรตีน ชอบกินเนื้อสัตว์ ผักเบาๆพอ
พอโตขึ้น อายุมากขึ้น
รักตัวเองมากขึ้น ผักนั้นดี ต้องดูแลสุขภาพ ..บลาๆๆ
เน้นเพื่อสุขภาพมากขึ้น คิดซะว่าเพื่อสุขภาพที่ดี 😆
ดีที่ยังมีไข่ต้ม ปลาป่นกุ้งป่น มาอีกนิด
ทีเด็ดคือ น้ำบูด ูเลยค่ะ อันนี้เป็นน้ำบูดูมาจากสงขลาเลย
น้ำบูดูข้าวยำ อาจจะเคยเจอแบบเจือจางบ้าง
เค็มไปบ้าง แต่ของที่สงขลานี้ อร่อยถูกปากแน่นวล
รสชาติเข้มข้น ออกหวานนำ เค็มตาม หอมๆ
แนวคล้ายๆ น้ำเมี่ยงคำ
แต่ก็อาจไม่ข้นเท่า หรือจะหวานน้อยกว่าหน่อย
ครั้งแรกๆ ที่กินไม่เป็น เราจะกะไม่ค่อยถูกว่าใส่ประมาณไหนดี ถ้าเยอะไป คือบอกเลย....
อาจน้ำนอง ....แสบคอก็เป็นได้ 🤭🫠
ถ้ายังกะไม่ถูกก็ค่อยๆ เติมๆไปก็ได้อยู่นะ
รสชาติก็คือ ยำนั่นแหละ มีความเปรี้ยวของมะม่วงเปรี้ยวหรือมะนาว มีความมันๆ หอมของมะพร้าวคั่ว กรุบๆ ข้าวตัง หวานๆเค็มๆ ของ #น้ำบูดูข้าวยำ
รวมๆแล้วก็อร่อยได้เรื่อง
แต่บอกอย่างนึงว่า เรารู้สึกแอบเมื่อยปากเมื่อยกราม
จากการเคี้ยวผักอยู่ ก็เลยแบบ....ไม่ได้เมนูโปรดมากนัก
แต่เรื่องผักคือ โอเคร ดีงาม
ทั้งถั่วงอกดิบ ถั่วฝักยาว แตงกวา แครอท
และที่ควรมี ขาดไม่ได้ก็ตะไคร้ ใบมะกรูดซอย
บางทีก็มีใบชะพลูซอยฝอยๆ ด้วย
&ข้าวสวย ขยำๆ รวมกันแล้วกินได้
เอาว่า เยอะอย่างอยู่แหละ ในการจัดการ จัดสำรับงี้
จะมาข้าว + หมูทอด / ไข่ดาว มันบ่ได้
จะง่ายเกิน 🫢🫢 (รู้สึกผิด)
ขอคาราวะความเยอะสิ่งของคนรุ่นก่อนๆ 👍
ข้าวยำปักษ์ใต้นับว่าเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ด้วยการผสมผสานระหว่างข้าวสวย หลากหลายผักสด เช่น ถั่วงอกดิบ ถั่วฝักยาว แตงกวา แครอท รวมถึงหอมกลิ่นตะไคร้และใบมะกรูดซอยที่ช่วยเพิ่มความหอมอย่างดีเยี่ยม น้ำบูดูที่ใช้ในข้าวยำสูตรนี้เป็นน้ำบูดูจากสงขลาซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้น หวานนำ เค็มตาม และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากน้ำบูดูเจือจางที่พบได้ทั่วไป ทำให้เมนูนี้มีรสเหมือยกับน้ำเมี่ยงคำแต่เพิ่มความแตกต่างตรงความข้นและความหวานที่ลงตัว สำหรับใครที่ไม่คุ้นเคยกับข้าวยำปักษ์ใต้ในตอนแรก อาจจะต้องค่อยๆ เติมน้ำบูดูให้ได้รสชาติตามชอบ เพราะถ้าเติมมากเกินไปอาจทำให้น้ำล้นปากและเผ็ดแสบคอได้ นอกจากนี้ การเคี้ยวผักที่มากมายในเมนูนี้ก็ทำให้รู้สึกเมื่อยปากบ้าง แต่ก็เป็นการล้างปากที่ดีและยังช่วยเติมเต็มความสดชื่น เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและต้องการรับประทานอาหารที่เน้นผักสดพร้อมโปรตีนจากไข่ต้มและปลาป่น เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากเปลี่ยนจากเมนูประจำทางเนื้อสัตว์หนักๆ มาเป็นเมนูที่เบาสบายย่อยง่ายและดีต่อสุขภาพทั้งในระยะสั้นและระยะยาว นอกจากนี้ ข้าวยำปักษ์ใต้ยังสะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาของคนรุ่นก่อนที่ต้องใช้วัตถุดิบธรรมชาติสดใหม่หลากหลายชนิดจัดเป็นสำรับอาหารที่ครบถ้วนด้านสารอาหารและรสชาติที่ลงตัว สำหรับใครที่ชอบลองเมนูใหม่ ๆ ขอแนะนำให้ลองทำข้าวยำปักษ์ใต้พร้อมน้ำบูดูสูตรสงขลา ดูสักครั้ง รับรองว่าได้รสชาติและประสบการณ์ที่แตกต่างจากข้าวยำทั่วไปแน่นอน
