Kue Barongko Pisang

Jadi barongko itu sebenarnya kue tradisional khas Bugis-Makassar yang bahan utamanya pisang, telur, dan santan. Banyak yang masih suka tanya, barongko terbuat dari apa sih? Intinya cuma pakai pisang kepok matang, santan, telur, gula, sedikit garam dan vanili biar wangi. Semua bahan itu dihaluskan jadi satu, lalu dikukus sampai set. Versi klasiknya, barongko dibungkus daun pisang dulu sebelum dikukus. Daun pisang bikin aromanya lebih wangi dan berasa tradisional banget. Kalau mau pakai daun, daun pisang sebaiknya dilayukan sebentar di atas api atau dikukus sebentar biar lentur dan nggak gampang sobek. Setelah itu, tuang adonan barongko ke daun, lipat seperti lontong kecil, baru dikukus. Rasanya lebih harum dan cantik kalau disajikan buat tamu atau acara keluarga. Tapi buat yang rumahnya susah cari daun pisang, jangan khawatir, barongko pisang tanpa daun juga tetap enak. Aku sering pakai cetakan alumunium kecil, loyang tahan panas, atau ramekin. Cukup oles tipis minyak atau alasi plastik/daun lain kalau ada, tuang adonan sampai 3/4 tinggi, lalu kukus. Rasanya sama, cuma beda aroma daun aja. Praktis kalau cuma buat stok camilan di kulkas. Tips dari pengalamanku: pilih pisang kepok yang sudah benar-benar matang supaya barongko lebih manis alami dan lembut. Kalau pisangnya kurang manis, tinggal tambahin sedikit gula pasir atau kental manis. Jangan lupa saring adonan setelah diblender kalau mau tekstur super halus. Saat mengukus, bungkus tutup kukusan dengan kain supaya uap air tidak menetes ke adonan dan permukaan barongko tetap mulus. Untuk penyajian, barongko enak dimakan dingin setelah masuk kulkas beberapa jam. Teksturnya jadi lebih padat dan segar, apalagi kalau disantap pas cuaca panas. Bisa juga dijadikan menu takjil saat Ramadan, karena bahannya cukup mengenyangkan tapi tetap lembut di perut. Kalau kamu suka eksperimen, bisa tambahin sedikit keju parut di atasnya setelah matang atau campur adonan dengan sedikit pandan untuk variasi rasa. Kurang lebih begitu cara aku bikin barongko pisang kukus, baik yang pakai daun pisang maupun yang tanpa daun. Kue ini termasuk gluten free karena tidak pakai tepung, jadi aman buat yang nggak cocok makan gluten. Silakan sesuaikan manisnya dengan selera keluarga ya, dan jangan lupa tulis di komentar kalau kamu coba versi mana: barongko daun pisang atau barongko tanpa daun.