Daging Babi Goreng

Sebagai orang NTT, daging babi goreng itu benar-benar comfort food buat aku. Menu non halal satu ini hampir selalu ada kalau ada kumpul keluarga atau acara khusus. Versi yang paling aku suka adalah babi goreng ketumbar, karena aromanya wangi banget dan rasanya gurih tapi tetap sederhana. Biasanya aku pakai daging babi bagian perut atau paha, karena ada sedikit lemak yang bikin teksturnya juicy. Pertama, daging aku potong kotak sedang, lalu aku marinasi dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, sedikit gula, dan lada. Kadang aku tambahin kecap asin tipis-tipis biar ada rasa umami, tapi tetap simpel. Kunci dari resep babi goreng sederhana ini menurut aku ada di proses marinasi. Minimal 30 menit, kalau sempat aku simpan di kulkas 2–3 jam. Semakin lama, bumbunya makin meresap dan hasil gorengannya makin "best". Setelah itu baru digoreng dengan minyak panas sedang sampai kecokelatan. Kalau mau agak kering, goreng sedikit lebih lama sampai bagian luar garing tapi dalamnya masih empuk. Untuk versi babi goreng ketumbar yang lebih berasa, aku suka taburin lagi ketumbar sangrai yang sudah ditumbuk kasar setelah daging diangkat dari minyak. Rasanya jadi wangi khas ketumbar dan ada sedikit tekstur crunchy dari ketumbar sangrai itu. Biasanya aku sajikan daging babi goreng ini bareng sambal sederhana: cabai rawit, bawang merah, tomat, garam, dan sedikit jeruk nipis. Makan pakai nasi putih hangat, dijamin nambah. Kalau lagi kumpul keluarga, kadang babinya ada dua versi: satu digoreng, satu lagi dibakar, tinggal pilih mending mana. Menurut aku, resep daging babi goreng ini cocok banget buat kamu yang pengen bikin menu non halal di rumah tapi nggak mau ribet. Bumbunya gampang dicari, cara masaknya juga simpel, tapi hasil akhirnya tetap terasa istimewa. Kalau kamu punya versi bumbu andalan sendiri, misalnya ditambah jahe atau daun jeruk, bisa banget dimodifikasi sesuai selera. Yang penting daging dimarinasi dengan baik dan digoreng sampai matang sempurna supaya aman disantap dan rasanya maksimal.