ขนมปังแตงโมช็อกโกแลตชิปแท่ง
ส่วนผสม (สำหรับ 6)
▶แป้งแรง 150g
น้ำตาล 30 กรัม
▶เกลือ 2g
▶นมขาดมันเนย 6g
▶ยีสต์ 3g
▶ไข่ทั้งฟอง 15 กรัม
▶น้ำ 83g
เนย 15 กรัม
▶ผงโกโก้ 3g
(ละลายในน้ำอุ่น 7 กรัม)
[เปลือกแตงโม]
▶แป้งเค้ก 90 กรัม
▶น้ำตาล 45g
เนย 30 กรัม
▶ไข่ทั้งฟอง 40g
▶ช็อกโกแลตชิป 30g
เปลือกแตงโม
ทิ้งเนยและไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ร่อนแป้ง เค้ก
ทำแป้งก่อนนวดหรือระหว่างการหมักหลัก
แบนและพักในตู้เย็น
[วิธีทำ]
▪ผสมเนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในครีม เติมน้ำตาลและผสม
▶เพิ่มไข่ทีละเล็กทีละน้อยและผสม
▶โรยแป้งเค้กแล้วผสมให้กรอบเหมือนตัด ผสมช็อกโกแลตชิป แซนวิชในห่อพลาสติก ทำให้แบน และทำให้เย็นลงในตู้เย็น
วิธีการทำ
▪ นวดแป้งให้เสร็จด้วยเบเกอรี่ที่บ้าน นวดมือ ฯลฯ ผสมโกโก้เพื่อทำแป้งหินอ่อน
วิธีการทำ
▶การหมักเบื้องต้น 30 ℃ 50 นาที
ปัดเศษใหม่และเวลาม้านั่ง 20 นาที
วิธีการทำ
▶ปั้น
ยืดได้ถึง 20cm x 25cm
วิธีการทำ
☑ยืดผิวแตงแช่เย ็นให้ใหญ่กว่าขนาดแป้งหนึ่งขนาด วางบนแป้งแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น โรยน้ำตาลทรายบนจานด้านบน
วิธีการทำ
☑การหมักทุติยภูมิ 30 ℃ 45 นาที
วิธีการทำ
☑อบ 180 ℃ 8 นาที
ลดลงเหลือ 160 ℃ เป็นเวลา 6 นาที
# ทำ # ขนมปัง ขนมปังทำมือ ขนมปังที่บ้าน ขนมปังแตงโม ช็อกโกแลตชิป
スティックチョコチップメ ロンパンは、コンビニで見つけたものをヒントにして自宅で再現されたパンです。私自身もこのレシピを試してみましたが、マーブル状の生地とチョコチップの組み合わせがとても美味しく、手作り感が味わえました。 発酵時間の温度管理や生地の練り加減などは、最初は少し緊張しますが慣れてくると楽しくなります。特にメロン皮の生地を平らに伸ばして冷やす工程は、サクッとした食感を出すためのポイントです。チョコチップも多めに入れることで食感と甘さのアクセントが増し、食べ応えがあります。 また、スティック型に成形することで、1個ずつ手軽に食べられるため、持ち運びやお弁当にもぴったりです。焼き上げの最後にグラニュー糖をふりかけて仕上げると、表面がカリッとし、見た目も味わいもアップします。 私の経験からは、生地作りはホームベーカリーを使うと失敗が少なくおすすめです。手ごねでも出来ますが、強力粉の扱いに注意しながらしっかりこねて弾力を出すことが美味しく仕上げる秘訣です。ココアパウダーを溶かしたぬるま湯を混ぜ込む方法でマーブル模様が自然に出るので、ぜひ取り入れてみてください。 このレシピは材料も手に入りやすく、時間もそこまでかからないので、パン作りを始めたい方、メロンパンが好きな方には大変おすすめです。チョコチップ入りのスティックメロンパンで、いつものパン作りにちょっとした彩りと楽しさを加えてみてください。
