ขนมปังแตงโมช็อกโกแลตชิปแท่ง
ส่วนผสม (สำหรับ 6)
▶แป้งแรง 150g
น้ำตาล 30 กรัม
▶เกลือ 2g
▶นมขาดมันเนย 6g
▶ยีสต์ 3g
▶ไข่ทั้งฟอง 15 กรัม
▶น้ำ 83g
เนย 15 กรัม
▶ผงโกโก้ 3g
(ละลายในน้ำอุ่น 7 กรัม)
[เปลือกแตงโม]
▶แป้งเค้ก 90 กรัม
▶น้ำตาล 45g
เนย 30 กรัม
▶ไข่ทั้งฟอง 40g
▶ช็อกโกแลตชิป 30g
เปลือกแตงโม
ทิ้งเนยและไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ร่อนแป้ง เค้ก
ทำแป้งก่อนนวดหรือระหว่างการหมักหลัก
แบนและพักในตู้เย็น
[วิธีทำ]
▪ผสมเนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในครีม เติมน้ำตาลและผสม
▶เพิ่มไข่ทีละเล็กทีละน้อยและผสม
▶โรยแป้งเค้กแล้วผสมให้กรอบเหมือนตัด ผสมช็อกโกแลตชิป แซนวิชในห่อพลาสติก ทำให้แบน และทำให้เย็นลงในตู้เย็น
วิธีการทำ
▪ นวดแป้งให้เสร็จด้วยเบเกอรี่ที่บ้าน นวดมือ ฯลฯ ผสมโกโก้เพื่อทำแป้งหินอ่อน
วิธีการทำ
▶การหมักเบื้องต้น 30 ℃ 50 นาที
ปัดเศษใหม่และเวลาม้านั่ง 20 นาที
วิธีการทำ
▶ปั้น
ยืดได้ถึง 20cm x 25cm
วิธีการทำ
☑ยืดผิวแตงแช่เย ็นให้ใหญ่กว่าขนาดแป้งหนึ่งขนาด วางบนแป้งแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น โรยน้ำตาลทรายบนจานด้านบน
วิธีการทำ
☑การหมักทุติยภูมิ 30 ℃ 45 นาที
วิธีการทำ
☑อบ 180 ℃ 8 นาที
ลดลงเหลือ 160 ℃ เป็นเวลา 6 นาที
# ทำ # ขนมปัง ขนมปังทำมือ ขนมปังที่บ้าน ขนมปังแตงโม ช็อกโกแลตชิป
スティックメロンパンって、丸いメロンパンより「包む工程」がない分、思った以上に気軽に作れました。私が再現してみて感じた“失敗しないコツ”を追記します（チョコチップメロンパンとしても応用できます）。 まずマーブル生地。ココアパウダーは少量のぬるま湯でしっかり溶かしてから加えると、ダマになりにくく色もきれいに出ます。混ぜ込みすぎると全体が茶色になってマーブル感が消えるので、「ざっくり数回折る」くらいで止めるのが私にはちょうどよかったです。 次にメロン皮（クッキー生地）は、柔らかいと伸ばす時にベタついて破れやすいので、冷蔵庫で休ませるのが大事。ラップに挟んで平らにしておくと、あとで生地に合わせて大きく伸ばしやすくてラクでした。チョコチップは作業中に落ちやすいので、最後に混ぜて“押し付けるように”なじませると散らばりにくいです。 成形のポイントは「生地を均一な厚さの長方形」に伸ばすこと。厚みがバラつくと、焼き上がりも膨らみ方が不均一になります。私は20cm×25cmを目安に、四隅を意識して伸ばすようにしています。メロン皮は生地よりひと回り大きくして上にのせ、端まで軽く密着させてからカットすると、焼成中のズレが減りました。 グラニュー糖は、焼き上がりの“カリッ”とした食感に直結します。多すぎると焦げやすいので、表面がうっすら白くなる程度に全体へ均一に。オーブンの癖で焼き色が付きやすい場合は、後半で温度を落とす（レシピ通り）＋天板の段を変えるだけでも仕上がりが安定しました。 最後に保存と食べ方。焼き立ては外カリ中ふわで最高ですが、翌日はクッキー部分がしっとりしがち。私は軽くトースターで温め直して、表面だけサクッと戻すのが好きです（焦げやすいので短時間）。たっぷりチョコチップ入りなので、冷めても満足感がありました。
