เค้กโบราณเป็นอีกหนึ่งความทรงจำของหลายคนที่เต็มไปด้วยรสชาติหวานมันและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากเค้กร่วมสมัยทั่วไป โดยเฉพาะเค้กที่ใช้บัตเตอร์ครีมซึ่งให้รสชาติเนียนนุ่มและกลิ่นหอมนุ่มละมุนใจ ประสบการณ์การทำเค้กโบราณของผมเริ่มจากการทดลองซื้อวัตถุดิบหลายประเภทมาลองผสมผสาน และได้เรียนรู้เทคนิคการตีบัตเตอร์ครีมให้ออกมาฟูฟ่องและเข้ากันกับเนื้อเค้กอย่างลงตัว สูตรเค้กเยลลี่แดงที่กำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มเบเกอรี่นั้นก็มีความน่าสนใจ เพราะเพิ่มมิติของความสดชื่นและสีสันสดใสให้กับเค้กโบราณแบบดั้งเดิม เมื่อได้ลองทำเค้กโบราณพร้อมบัตเตอร์ครีมในแบบที่หลากหลาย ผมพบว่าเทคนิคสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิของวัตถุดิบและการตีบัตเตอร์ครีมให้ได้ที่ นอกจากนี้การเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดีจะช่วยทำให้เค้กออกมาหอมอร่อยและคงรสชาติได้ดีนานยิ่งขึ้น สำหรับใครที่สนใจการทำเค้กโบราณ การไปเรียนสดกับครูรสเค้กฟูเงินล้านถือเป็นโอกาสทองที่จะได้เรียนรู้วิธีการทำที่ถูกต้องและได้ฝึกปฏิบัติจริง พร้อมทั้งเข้าใจถึงวิธีปรับสูตรให้เหมาะกับรสชาติของแต่ละบุคคล และการนำเทคนิคไปประยุกต์ใช้กับเค้กรูปแบบอื่นๆได้อย่างง่ายดาย