Rice, yum, mackerel. ✨
Let's eat. The simple menu that anyone has to eat must be repeated.# Yum, mackerel # Rice, mackerel # Rice crumpled mackerel # Rice with mackerel face # The mackerel menu
ถ้าใครกำลังหาเมนู “ข้าวยำปลาทู” ที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยแบบได้ความหอมครบรส เมนูนี้คือช่วยชีวิตวันขี้เกียจของเราเลยค่ะ ใช้เวลาไม่นาน แถมกินแล้วอยู่ท้องมาก เพราะมีทั้งข้าวและโปรตีนจากปลาทู วัตถุดิบหลักที่เราใช้ประจำ - ข้าวสวยร้อนๆ (หรือข้าวเย็นก็ได้ แต่ข้าวร้อนจะคลุกแล้วหอมกว่า) - ปลาทู (ทอด/ย่าง/นึ่งก็ได้ เลือกแบบที่ชอบ) แกะเอาแต่เนื้อ ระวังก้าง - หอมแดงซอย - พริกขี้หนูซอย (เผ็ดมากน้อยปรับได้) - ต้นหอม/ผักชีซอย - มะนาว - น้ำปลา - น้ำตาลนิดเดียว (ไม่ใส่ก็ได้) ทริคเลือกปลาทูให้ข้าวยำอร่อย - ถ้าใช้ “ปลาทูทอด” จะได้ความหอมและมันกำลังดี เนื้อแห้งนิดๆ คลุกแล้วไม่เละ - ถ้าอยากเบาๆ ใช้ “ปลาทูนึ่ง” แล้วค่อยเติมน้ำยำให้แซ่บขึ้น จะได้รสสดชื่น - แกะเนื้อปลาทูให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะคลุกเข้ากับข้าวง่าย และได้รสทุกคำ วิธีทำแบบที่เราทำบ่อย (สายเร็ว) 1) เตรียมชาม ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยเนื้อปลาทูที่แกะไว้ 2) ใส่หอมแดง พริก ต้นหอม/ผักชี 3) ปรุงด้วยน้ำปลา + มะนาว + น้ำตาลปลายช้อน (ถ้าชอบกลมกล่อม) 4) คลุกให้เข้ากัน ชิมแล้วปรับรสตามชอบ เพิ่มความอร่อยแบบ “ข้าวขยำปลาทู/ข้าวปลาทู” - ถ้าชอบแนวข้าวขยำ ให้บี้ปลาทูละเอียดขึ้นหน่อย แล้วคลุกแรงๆ ให้ข้าวเคลือบรสยำ จะได้ความนัวทุกเม็ด - ใส่ผักเพิ่มได้ เช่น แตงกวาซอย ถั่วฝักยาวซอย มะเขือเทศ หรือผักสลัด ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความกรอบ - ใครชอบหอมๆ ใส่ข้าวคั่วนิดเดียว หรือหอมเจียวเล็กน้อย ก็ยิ่งฟิน เคล็ดลับไม่ให้คาว - บีบมะนาวตอนจะกินและคลุกทันที กลิ่นจะสดชื่นมาก - หอมแดงช่วยลดคาวได้ดี ใส่เยอะหน่อยก็อร่อย สรุปคือ “ข้าวยำปลาทู” เป็นเมนูง่ายที่ทำเมื่อไหร่ก็ไม่ผิดหวัง ของไม่เยอะ แต่รสชาติออกมาครบทั้งเค็ม เปรี้ยว เผ็ด หอมๆ กินแล้วอยากซ้ำจริงๆ ลองทำดูนะคะ แล้วปรับรสให้เป็นสไตล์ตัวเองได้เลย
