Sun Egg
The sun egg is a recipe from His Majesty the Gathibe, the Great Adulyadej of the Great, which is unique in its name and its simple but valuable way of making it. ☀️ The origin of the name "sun egg" is the origin of the name: when looking at the photo of the sun, the surface of the "sun" will see a rough surface similar to the appearance of an omelette with rice grains. Background: He made this menu for His Majesty the King of the Royal Highness, the Royal Highness, when he was young, and later kindly produced the recipe. To the skipper through the book "Near the Ground" 🍳, the main feature of the menu is the combination: it is to mix steamed rice with chicken eggs and beat them together before frying them (unlike the usual rice omelette that separates eggs and rice from each other). Delicious: This menu will have a soft outer texture in the grain. The rice grain will be fragrant from being fried with eggs. The philosophy of self-sufficiency: reflecting the simplicity, saving, and making the most of available resources (such as steamed rice left over from the previous meal).
🍳 the process of making: Hammering the eggs into a bowl (about 2 eggs per ladle of rice), add steamed rice to the mixture, season with fish sauce or soy sauce as you like, whisk it well until the rice and eggs are homogeneous, set the pan, add modest oil (not much needed), use a central light, pour the mixture into it, cook it yellow, crisp on both sides.
ในฐานะคนที่ชอบทำอาหารอยู่บ้าน เมนูไข่พระอาทิตย์ทำให้ผมเห็นความงดงามของการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่าซึ่งเป็นหลักปรัชญาความพอเพียงที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 ทรงสอนให้เราได้รับรู้ โดยส่วนตัว ผมมักจะใช้ข้าวสวยที่เหลือจากมื้อก่อนนำมาตีผสมกับไข่ไก่ เติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนนำไปทอดในกระทะไฟกลาง เมนูนี้ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ ทำให้ไม่เลี่ยนและได้ความกรอบจากการทอดไข่คลุกข้าวโดยตรง สิ่งที่ผมประทับใจคือเนื้อสัมผัสที่มีความแตกต่างจากไข่เจียวทั่วไป เพราะเม็ดข้าวที่เคลือบด้วยไข่ช่วยเพิ่มความกรอบนอกและนุ่มในอย่างกลมกล่อม จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างที่รวดเร็วและอิ่มท้อง นอกจากนี้ไข่พระอาทิตย์ยังสื่อถึงความเรียบง่ายและประหยัด โดยใช้ของเหลือให้เกิดประโยชน์สูงสุด และยังมีเรื่องราวที่ลึกซึ้งจากพระราชาไทย ที่ทำเมนูนี้ถวายแก่สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ เมื่อครั้งยังทรงพระเยาว์ ซึ่งแสดงถึงความรักและความห่วงใยผ่านอาหารเมนูนี้ หากใครอยากลองทำเมนูนี้ ผมแนะนำให้ใช้ข้าวสวยที่ยังไม่เย็นจัด เพราะจะผสมกับไข่ได้ดี ส่วนเทคนิคการทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน โดยไม่ต้องใช้น้ำมันมากก็ทำได้ง่ายและอร่อยเหมือนต้นฉบับเลยครับ
