📌AkuJeKe baru tahu?! Sawi ada banyak jenis!!🤔

Dulu aku pun main capai je bila beli sawi, janji hijau. Lepas kerap masak sendiri, baru perasan rupa, rasa dan kegunaan setiap jenis sawi ni memang berbeza. Kalau korang pun selalu blur bila nampak sawi bertingkat-tingkat kat pasar, mungkin pengalaman aku ni boleh bantu. 1. Sawi hijau (paling biasa di Malaysia) Ini yang paling selalu kita nampak – batang hijau muda, daun lebar dan warna hijau pekat. Rasa dia ringan, tak terlalu pahit, sesuai sangat untuk sup, goreng biasa dengan bawang putih, atau masuk dalam mee goreng. Kalau nak sawi yang tak pahit, aku akan pilih sawi hijau yang daunnya masih segar, tak kuning dan batang tak terlalu besar. 2. Sawi pahit / sawi pahit hijau Sawi pahit ni rupa dia hampir sama macam sawi hijau, tapi daun nampak lebih keras dan hijau tua. Bila makan, rasa pahit tu memang jelas, tapi sedap kalau pandai masak. Ramai orang buat tumis belacan, masak lemak, atau masak pedas sebab rasa pedas dan lemak boleh seimbangkan pahit tu. Tip aku: pilih sawi pahit yang muda (batang tak terlalu besar, daun tak berkedut sangat). Lagi muda, lagi kurang pahit. 3. Perbezaan sawi pahit dan sawi manis Sawi manis (ada orang panggil sawi Taiwan/ baby sawi) biasanya batang lebih gemuk, daun lebih halus dan lembut. Rasa dia lebih lembut dan manis sikit berbanding sawi pahit. Aku suka guna sawi manis untuk stir fry gaya Chinese – tumis dengan bawang putih, sikit sos tiram, memang simple tapi sedap. Kalau korang tak tahan pahit, cari sawi yang batang putih kehijauan dan daun nipis – itu selalunya sawi manis. 4. Sawi bunga Sawi bunga pula ada batang panjang dan di bahagian atas ada kuntum bunga kecil warna kuning. Tekstur dia rangup dan sedap kalau digoreng cepat dengan api besar. Aku selalu guna untuk masak mi sup, mee kari atau bakso versi rumah sebab sawi bunga nampak lagi cantik dalam mangkuk (ada bunga kuning-kuning tu). Di Malaysia, sawi bunga ni agak popular dalam masakan Chinese – sedap dibuat sayur goreng kosong. 5. Sawi putih & sawi Jepun Sawi putih biasanya merujuk pada batang yang lebih cerah/keputihan, rasa lembut dan kurang pahit, sesuai untuk sup dan masak bening. Sawi Jepun pula selalunya berdaun lebih halus, batang kurus dan rasa mild. Aku suka campur dalam sukiyaki atau steamboat sebab cepat lembut bila dimasak dan tak ganggu rasa kuah. 6. Cara pilih sawi yang segar (tak terlalu pahit) • Tengok daun – elakkan yang banyak tompok kuning atau layu. • Rasa batang – kalau terlalu keras dan besar, biasanya lebih tua dan lebih pahit. • Bau – sawi segar bau sayur yang lembut, bukan bau kuat atau busuk. Kalau nak kurangkan rasa pahit, aku akan celur dulu sawi pahit dalam air mendidih sekejap, lepas tu tos dan baru tumis. Rasa pahit memang berkurang banyak. Sekarang bila nampak gambar sawi atau bentuk sawi yang berbeza-beza, aku dah boleh agak ini sawi hijau, sawi pahit, sawi bunga atau sawi manis. Korang pula paling suka jenis yang mana untuk masak harian kat rumah?