ลองกินไส้กรอกอีสานกับน้ำจิ้ม !!

ตอนแรกเราเองก็สงสัยเหมือนกันว่า “ไส้กรอกอีสานมีน้ำจิ้มไหม” เพราะเวลาเห็นตามร้าน บางที่เสิร์ฟคู่ผัก-ขิง-พริก แต่บางที่มีน้ำจิ้มให้ด้วย สรุปคือ…มีได้ทั้งสองแบบ แล้วแต่สไตล์ร้าน/ยี่ห้อ และความชอบคนกินเลย สำหรับไส้กรอกอีสานที่เราลอง (เป็นยี่ห้อที่หลายคนแนะนำว่าอร่อยมาก เลยสั่งมาทำกิน) จุดที่ชอบคือเนื้อไม่เหนียวจริงๆ แบบ “นุ่มนี่มเลยจนถึงข้างใน” กินเพลินมาก ต่อให้ “ไม่จิ้มกินนะ” ก็ยังอร่อย มีรสเปรี้ยวเค็มกำลังดี แต่ถ้าอยากให้จัดจ้านขึ้น น้ำจิ้มช่วยยกระดับได้เยอะ แล้วน้ำจิ้มแบบไหนที่เข้ากับไส้กรอกอีสาน? 1) น้ำจิ้มแจ่ว: ตัวฮิตสุด เพราะเข้ากับความเปรี้ยวของไส้กรอกอีสานได้ดี ทำง่ายๆ แค่น้ำปลา มะนาว ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย ใส่ต้นหอมผักชีหน่อยๆ รสจะครบมาก 2) น้ำจิ้มมะขาม/น้ำจิ้มไก่แบบหวานเผ็ด: เหมาะกับคนชอบหวานนำ กินง่าย เด็กๆ ก็ทานได้ 3) พริกป่น+น้ำปลา+มะนาว: สายง่ายๆ ไม่ต้องตำอะไร แต่อร่อยเกินคาด โดยเฉพาะถ้าไส้กรอกยิ่งนุ่มยิ่งเข้ากัน ทิปตอนกินให้ฟินขึ้น (จากที่ลองทำเอง): - อุ่น/ย่างให้หนังตึงนิดๆ จะหอมขึ้นมาก แต่ระวังไหม้เพราะไส้กรอกอีสานมีมันและมีข้าวอยู่ข้างใน - ถ้ากลัวเลี่ยน ให้กินคู่ขิงซอย กะหล่ำปลี แตงกวา และพริกสด จะตัดรสได้ดี - ถ้ายี่ห้อไหนเนื้อออกนุ่มอยู่แล้ว ยิ่งเหมาะกับการกิน “ไม่จิ้ม” แต่ถ้าอยากได้ความแซ่บ ก็จิ้มแจ่วนิดเดียวพอ สรุปจากประสบการณ์เรา: ไส้กรอกอีสาน “มีน้ำจิ้มได้” และควรมีถ้าคุณชอบรสจัด แต่ถ้าคุณได้ยี่ห้อที่รสดี เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว อร่อยจริงแบบที่เราเจอ กินเปล่าๆ ก็ผ่านสบายๆ