ไก่ต้มเกลือ 🐔✨

ถ้าใครเสิร์ชหา “ไก่ต้มเกลือ” หรือ “ต้มไก่ใส่ขมิ้น” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายจริงๆ แบบไม่ต้องมีเครื่องเยอะ สูตรนี้เป็นแนวที่เราทำบ่อยเวลาอยากกินอะไรอุ่นๆ สบายท้อง ได้ทั้งเนื้อไก่นุ่มๆ และน้ำซุปหอมๆ ไว้ซดคล่องคอ วัตถุดิบหลักๆ ที่ใช้ - ไก่ (น่อง/สะโพก/อก ตามชอบ) ถ้าเป็นชิ้นติดกระดูกจะหวานน้ำซุปกว่า - เกลือ (ค่อยๆ ใส่ ชิมเอา) - ขมิ้น (สดหั่นแว่นหรือผงขมิ้นก็ได้) - น้ำเปล่า ของเสริมที่เราแนะนำเพื่อให้หอมขึ้น: ขิงทุบ, กระเทียมบุบ, หอมแดง, พริกไทยเม็ด/ป่น ทริคสำคัญ: ทำยังไงให้ไก่ไม่คาว + น้ำซุปใส 1) ล้างไก่ให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ (บางคนชอบขยำเกลือเบาๆ แล้วล้างออกอีกรอบก็ช่วยได้) 2) ต้มน้ำให้เดือดก่อนค่อยใส่ไก่ วิธีนี้จะช่วยให้ฟองลอยขึ้นมา เราคอยช้อนฟองออก น้ำซุปจะใสขึ้น 3) ใส่ขมิ้นตั้งแต่ช่วงแรกๆ ของการต้ม กลิ่นขมิ้นจะช่วยตัดคาวและทำให้น้ำซุปหอมแบบไทยๆ (ใส่พอดีๆ จะหอม ไม่ขม) วิธีต้มแบบบ้านๆ - ตั้งหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมไก่ เปิดไฟกลางจนเดือด - ใส่ไก่ลงไป รอเดือดอีกครั้งแล้วช้อนฟอง - ใส่ขมิ้น + ของเสริมอย่างขิง/กระเทียม/หอมแดง (ถ้ามี) - ปรุงเกลือทีละนิด แล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อให้ไก่นุ่ม ระยะเวลาโดยประมาณ: ชิ้นไก่ติดกระดูก 25–40 นาที / อกไก่ 12–18 นาที (อย่าต้มนานเกิน อกไก่จะแห้ง) ปรับรสยังไงให้อร่อยขึ้น - ถ้าชอบเค็มนำแบบ “ไก่ต้มเกลือ” ก็เพิ่มเกลืออีกนิดช่วงท้ายแล้วชิม - ถ้าชอบแนวซุปซดง่าย เติมพริกไทยนิดหน่อยจะหอมมาก - อยากได้รสกลมขึ้นแบบไม่พึ่งผงปรุงรส ลองใส่รากผักชีหรือหัวไชเท้าชิ้นเล็กๆ น้ำจะหวานธรรมชาติ วิธีกินให้อร่อย (แบบที่เราชอบ) - จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือน้ำจิ้มพริกตำเกลือมะนาว - ซดน้ำซุปร้อนๆ คู่กับข้าวสวย หรือใส่วุ้นเส้น/ผักกาดขาวลงไปเป็นหม้อเดียวจบ - ถ้าทำไว้หลายมื้อ แยก “น้ำซุป” กับ “ไก่” เก็บ จะช่วยให้ไก่ไม่เละ เก็บยังไงให้ยังอร่อย ปล่อยให้เย็นก่อนแล้วค่อยแช่ตู้เย็น อยู่ได้ประมาณ 2–3 วัน เวลาอุ่นให้ใช้ไฟอ่อนๆ พอเดือด ไม่ต้องเดือดแรงนานๆ น้ำซุปจะยังใสและไก่ไม่กระด้าง ลองทำตามนี้ได้เลยนะคะ ได้ฟีลไก่ต้มเกลือหอมขมิ้นแบบทำกินเองที่บ้าน วัตถุดิบน้อย แต่ได้รสอุ่นๆ สบายท้องมากๆ