🥃🥩🥢

การทำเสือร้องไห้ด้วยตัวเองที่บ้านถือเป็นอะไรที่ทำให้รู้สึกภูมิใจมาก เพราะได้เลือกวัตถุดิบสดใหม่และปรับรสชาติได้ตามชอบใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเสือร้องไห้ที่เป็นเนื้อวัวหั่นบาง ๆ แบบไทย ๆ ที่จะต้องหมักด้วยเครื่องปรุงรสอย่างน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และผงชูรสนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกเนื้อวัวที่มีความนุ่มและไม่เหนียวถือเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้เสือร้องไห้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น โดยเนื้อที่เหมาะคือเนื้อส่วนอกหรือเนื้อส่วนสะโพกที่ลักษณะจะเป็นเนื้อแดง มีความนุ่มพอดีและราคาถูกกว่าส่วนอื่น ๆ นอกจากนั้น การจัดเตรียมน้ำจิ้มแซ่บที่เหมาะสมก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เมนูนี้สมบูรณ์แบบ น้ำจิ้มเสือร้องไห้มักทำจากพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลา และหอมแดงซอย ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ให้กับเนื้อย่างที่หั่นบาง ๆ รสชาติลงตัวแบบที่หาไม่ได้จากร้านทั่วไป สำหรับคนที่รักอาหารอีสานและต้องการลองทำเมนูนี้เองที่บ้าน ผมอยากแนะนำให้เริ่มจากเตรียมเครื่องปรุงครบถ้วน แล้วหมักเนื้อทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องเทศซึมซาบเต็มที่ จากนั้นก็นำมาแผ่ชิ้นบาง ๆ ย่างบนเตาถ่าน หรือกระทะให้พอสีเนื้อเปลี่ยนก็สามารถรับประทานได้ทันที หากใครมีเวลามากหน่อย อาจจะลองทำข้าวเหนียวร้อน ๆ เสิร์ฟคู่กับเสือร้องไห้และผักสด เช่น ผักกาดขาว ใบสะระแหน่ ช่วยให้ลิ้มรสอาหารได้ครบทุกมิติทั้งรสชาติและความสดชื่น เรียกว่าทำทานเองก็เหมือนนั่งทานที่ร้านอาหารอีสานชื่อดังเลยทีเดียว สุดท้ายผมอยากบอกว่าเสือร้องไห้คือเมนูที่เหมาะมากสำหรับทำเลี้ยงสังสรรค์ หรือมื้อพิเศษ เพราะนอกจากจะได้รสชาติอร่อยแล้วยังได้ความรู้สึกของความเป็นกันเองในการทำอาหารทานกับครอบครัวและเพื่อนฝูง