ผมอยากแชร์ประสบการณ์การทำกุ้งมังกรทอดกระเทียมพริกไทยที่บ้านให้ทุกคนได้ลองกันครับ ก่อนอื่นต้องเลือกกุ้งมังกรตัวใหญ่ๆ สดใหม่ เพราะเนื้อจะหวานและมีความแน่น เมื่อทำความสะอาดกุ้งเสร็จแล้ว ผมมักจะแบ่งทำซอสกระเทียมพริกไทยโดยใช้กระเทียมสดสับละเอียดผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่พริกไทยดำเม็ดและพริกขี้หนูเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนลงไปด้วย เคล็ดลับสำคัญคือการทอดกุ้งในน้ำมันร้อนปานกลาง ให้กุ้งได้สุกทั่วถึงแต่ไม่กระด้าง เนื้อจะได้ไม่แห้งและยังคงความฉ่ำอยู่ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลนิดหน่อยเพื่อช่วยดึงรสชาติกลมกล่อม หลังจากทอดเสร็จโรยด้วยพริกไทยป่นเพิ่มความหอมอีกขั้น เมนูนี้เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ ก็ชวนให้รู้สึกฟิน นอกจากนี้ยังสามารถดัดแปลงได้ตามชอบ เช่น ใส่ใบโหระพาหรือกะเพราทอดเพิ่ม หรือหากชอบรสจัดจ้านมากขึ้น อาจเพิ่มพริกสดสับลงไปด้วย ทำตามนี้รับรองว่ากุ้งมังกรทอดกระเทียมพริกไทยจานโปรดจะเสิร์ฟได้ที่บ้านแบบง่ายๆ และเต็มไปด้วยรสชาติที่น่าประทับใจ ตัวนี้เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยากแต่ผลลัพธ์ออกมาดูแพงเหมาะกับการทำเสิร์ฟเวลามีแขกหรือโอกาสพิเศษครับ