การทำส้มตำแบบแซ่บๆ ที่ได้รับความนิยมในภาคอีสาน โดยเฉพาะสาวโคราช นอกจากจะใช้วัตถุดิบสดใหม่แล้ว เทคนิคการตำก็มีส่วนสำคัญที่จะทำให้รสชาตินัวถึงใจมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้มะละกอสุกที่พอดี ไม่แก่หรือดิบเกินไป จะช่วยให้ส้มตำมีความกรอบและรสชาติหวานธรรมชาติ เมื่อนำมาผสมกับน้ำปลาร้าและพริกสด จะทำให้รสชาติแซ่บถึงใจอย่างแท้จริง นอกจากนี้ การเพิ่มส่วนผสมง่ายๆ อย่างถั่วลิสงคั่วหรือมะเขือเทศสด จะช่วยเพิ่มมิติรสชาติและความน่ากินให้อาหาร นับว่าเป็นเมนูที่ใครอยู่ง่ายกินง่ายก็นิยมทำตามได้ไม่ยาก และสามารถปรับสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนได้ตามใจชอบ สำหรับใครที่ชอบทำอาหารง่ายๆ สไตล์บ้านๆ ลองนำเมนูนี้ไปปรับใช้ เชื่อว่าจะได้ทั้งความแซ่บนัวและความสุขจากการทำกับข้าวได้อย่างลงตัวแน่นอน