ขนมปังกรอบๆ

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำขนมปังกรอบ” แบบง่ายๆ ทำที่บ้านได้จริง และอยากได้ความกรอบนานๆ เราชอบทำสูตรนี้มาก เพราะใช้วัตถุดิบพื้นฐาน แถมปรับรสได้ตามที่ชอบ จะทำเป็นขนมกินเล่น หรือทำใส่กระปุกไว้ก็สะดวกค่ะ วัตถุดิบหลัก - ขนมปังแผ่น (แบบแซนด์วิช/ขนมปังปอนด์) เลือกแบบไม่หนามากจะกรอบไว - เนยละลาย หรือ มาการีน (ใช้น้ำมันพืชได้ถ้าอยากประหยัด แต่กลิ่นเนยจะหอมกว่า) - น้ำตาล (น้ำตาลทราย/ไอซิ่ง) หรือจะทำรสเค็มใช้เกลือเล็กน้อย - นมข้นหวาน/นมสด (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยให้เคลือบหน้าดีขึ้น) - ผงปรุงรสตามชอบ: อบเชย, โกโก้, กระเทียมผง, พริกปาปริก้า, ชีสผง ขั้นตอนทำขนมปังกรอบ (แบบอบ) 1) หั่นขนมปังเป็นชิ้นพอดีคำ จะเป็นแท่งหรือสามเหลี่ยมก็ได้ แล้วผึ่งลมไว้ 10–15 นาทีให้ผิวแห้งนิดๆ (ช่วยให้กรอบไว) 2) ผสมเนยละลาย + น้ำตาล (ถ้าชอบหวานมากเพิ่มนมข้นหวานนิดเดียว) คนให้เข้ากัน 3) ทาหน้าขนมปังบางๆ หรือคลุกเบาๆ ให้เคลือบทั่ว (อย่าชุ่มเกิน ไม่งั้นจะอมน้ำมันและกรอบช้า) 4) เรียงบนถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ 5) อบไฟ 150–160°C ประมาณ 10–15 นาที แล้วกลับด้าน อบต่ออีก 5–10 นาทีจนเหลืองกรอบ (เวลาขึ้นกับเตาและความหนาขนมปัง) ขั้นตอนทำขนมปังกรอบ (แบบทอด) - ใช้น้ำมันไฟอ่อนถึงกลาง ทอดเร็วๆ ให้เหลืองแล้วตักขึ้นพักบนตะแกรง จากนั้นค่อยคลุกน้ำตาล/ผงปรุงรสตอนยังอุ่น จะเกาะดีค่ะ (แต่แบบอบจะเบากว่าและเก็บได้นานกว่า) ทริคให้กรอบนาน ไม่เหม็นหืน - อบไฟอ่อนนานหน่อยดีกว่าไฟแรง เพราะช่วยไล่ความชื้น ทำให้กรอบนาน - ทาเนย/ส่วนผสม “บางๆ” จะกรอบกว่าแบบชุ่ม - พักให้เย็นสนิทก่อนใส่กล่อง ไม่งั้นไอน้ำจะทำให้หายกรอบ - เก็บในขวด/กล่องปิดสนิท ใส่ซองกันชื้นได้ยิ่งดี ไอเดียรสชาติที่ทำบ่อย - เนยน้ำตาล (คลาสสิก) - เนยกระเทียม (ใส่กระเทียมผง + เกลือนิดเดียว) - อบเชยน้ำตาล (หอมมาก) - โกโก้ (เติมผงโกโก้เล็กน้อยในน้ำตาล) ทำครั้งแรกแนะนำทำปริมาณน้อยๆ ก่อน แล้วค่อยปรับความหวาน/ความเค็มตามที่ชอบ พอได้รสที่ถูกใจแล้วจะทำเพลินมาก เพราะเป็นขนมทำง่าย ใช้เวลานิดเดียวแต่ได้ความกรอบหอมแบบโฮมเมดจริงๆค่ะ