sambel korek

Belakangan ini aku lagi sering banget bikin nasi sambel korek ala rumah, yang isinya simpel tapi bikin nambah terus. Di foto itu satu piring bermotif bunga, isinya nasi putih hangat, pete goreng, kangkung rebus, gembus goreng, dan tentu saja sambel korek/brambang asem yang jadi bintang utamanya. Versi nasi korek korek ala aku tuh kurang lebih gini: kuncinya di sambelnya. Aku biasanya ulek bawang merah banyak, bawang putih sedikit, cabai rawit, cabai merah, garam, gula, dan sedikit terasi kalau lagi pingin lebih wangi. Setelah itu aku siram pakai minyak panas bekas goreng gembus atau pete biar aromanya makin sedap. Teksturnya nggak terlalu halus, masih agak kasar, jadi pas disuap bareng nasi berasa "koret-koretnya" itu lho. Lauk pendampingnya sengaja aku bikin sesimple mungkin. Gembus goreng cukup dibumbui bawang putih, ketumbar, dan garam, lalu digoreng sampai luarnya garing tapi dalamnya masih lembut. Kangkung cukup direbus sebentar pakai sedikit garam, jangan kelamaan biar tetap hijau dan kriuk. Pete bisa digoreng sebentar pakai sedikit minyak sampai permukaannya agak kecoklatan, aromanya langsung bikin lapar. Cara makannya, nasi putih ditaruh di piring, lalu sambel korek ditaruh di atas nasi atau di pinggir, kemudian dikasih gembus goreng, kangkung rebus, dan pete. Biasanya aku aduk sedikit sambel korek ke nasi, lalu ambil sepotong gembus dan kangkung dalam satu suapan. Perpaduan pedas, gurih, dan sedikit pahit dari pete itu bikin menu nasi korek korek ini berasa lengkap walau sederhana. Menu kayak gini cocok banget buat ide masakan rumahan sehari-hari. Bahannya gampang dicari di pasar, proses masaknya cepat, dan bisa disesuaikan selera. Kalau nggak suka pete bisa diganti tempe goreng atau tahu, kalau suka lebih pedas tinggal tambah cabai di sambelnya. Yang penting ada nasi hangat dan sambel korek, lauk lainnya bisa fleksibel. Kalau kamu lagi kehabisan ide masak tapi pengin tetap makan enak dan kenyang, coba deh versi nasi sambel korek ala kamu sendiri. Kombinasikan sambel korek, sayur rebus, dan gorengan favorit, lalu sajikan di satu piring lengkap. Simple, hemat, dan berasa banget nuansa masakan rumahan.