สลับ Bintoro และอกไก่

最近「ささみトマトレシピ」をよく作ります。ささみはヘルシーだけど、味が単調になりやすいので、トマトの酸味と旨みを足すと一気に満足感が上がるのが良いところ。火入れだけはしっかりして、パサつかないように短時間で仕上げるのがコツです。 【フライパンで10分】ささみトマト炒め（2人分） ・鶏ささみ 3〜4本 ・トマト 1〜2個（またはカットトマト缶1/2） ・にんにく 少量（チューブでもOK） ・オリーブオイル 小さじ1 ・塩こしょう ・醤油 小さじ1（和風にしたい時） ・チーズ（とろけるチーズや粉チーズ）お好み 作り方 1) ささみは筋が気になるなら取って、斜め薄切り。塩こしょうを軽く振ります。 2) フライパンにオリーブオイル＋にんにくを入れて弱めの中火。香りが出たらささみを入れて、表面の色が変わるまで手早く焼きます。 3) トマト（ざく切り）を入れて2〜3分。トマトの水分で軽く煮る感じにすると、ささみがしっとりします。 4) 味付けは塩で整えて、コクが欲しい時は醤油を小さじ1だけ。最後にチーズをのせてフタをして30秒〜1分で完成。 【私の味変メモ】 ・わさび：ちょい足しすると脂っこさがなくてさっぱり。チーズとも意外と合いました。 ・いくら風のアクセント：家なら“粒”の食感が欲しい時に、刻みオリーブやコーンを少し入れると楽しいです。 ・酸味強めが好きなら：仕上げにレモンやお酢を数滴。トマトの旨みが締まります。 【失敗しないポイント】 ・ささみは焼きすぎない：トマトを入れてから火が入るので、最初は8割くらいでOK。 ・トマトは潰しすぎない：少し形を残すと食べ応えが出ます。 ・作り置きするなら：水分が出やすいので、翌日はパスタやご飯にかけてアレンジすると美味しいです。 淡白なささみでも、トマト＋にんにく（＋チーズ）の組み合わせにすると「ちゃんとごはんのおかず」になります。時間がない日ほど助かるので、ささみが余った時にぜひ試してみてください。