ニョッキを作る際、一人前の量は一般的に茹でる前の状態で約100g〜120gが目安です。私も最初は量が分からず、多めに作りすぎてしまいましたが、この量を守ることで無駄なく美味しく仕上がります。 卵はニョッキのつなぎとして使われますが、入れすぎるとべちゃっとした食感になることもあります。通常はじゃがいもの量に対して1個未満の卵を使うことが多いです。私の場合は、じゃがいも500gに対して卵1個を半分だけ使うこともあります。 また、ニョッキを作る際は、じゃがいもはよく茹でて水分を飛ばすことが重要です。水分が多いと生地がべたつきやすくなります。実際に作ってみると、このポイントで出来上がりの食感が全然違いました。 もし卵を使わずに作りたい場合は、じゃがいものみや少量の小麦粉だけで作るレシピもあります。卵アレルギーの方やヴィーガンの方にもおすすめです。 以上のポイントを参考に、ぜひ自分好みのニョッキ作りを楽しんでみてくださいね！