Tumis nangka muda 🥘

Biasanya aku paling sering olah nangka muda jadi gulai atau lodeh santan, tapi belakangan lagi suka banget bikin tumis nangka muda pedas. Versi tumis ini rasanya lebih ringan, nggak bikin enek, tapi tetap gurih karena aku tambahin teri. Menurutku ini cocok buat kamu yang pengin lauk rumahan sederhana tapi nggak kalah nagih. Untuk tumis nangka muda pedas, aku biasanya pilih nangka muda yang masih fresh, teksturnya empuk dan nggak terlalu berserat. Nangkanya aku rebus dulu sebentar dengan sedikit garam biar getahnya hilang dan rasanya lebih meresap waktu ditumis. Setelah direbus, tiriskan lalu suwir-suwir agak besar supaya bumbunya nanti nempel sempurna. Bumbu yang aku pakai juga simpel banget: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit kalau mau lebih nendang, lengkuas geprek, daun salam, sama sedikit gula dan garam. Kadang aku tambahin sedikit kecap manis biar ada rasa manis gurih khas masakan rumahan. Terinya boleh pakai teri medan atau teri nasi, yang penting digoreng garing dulu supaya nggak langu dan tambah tekstur renyah di tumisan. Cara masaknya: tumis bumbu halus dan bumbu geprek sampai harum, masukkan teri yang sudah digoreng garing, aduk sebentar baru masukin nangka muda. Tambahkan sedikit air kalau suka agak berkuah, atau biarkan tanpa air kalau mau tipe tumis kering. Koreksi rasa, kalau mau tumis nangka muda pedas banget tinggal tambahin cabai rawit utuh atau diiris. Aku pribadi suka yang pedas sedang, jadi masih kerasa gurih nangka dan terinya. Tumis nangka muda pedas ini enak banget dimakan hangat-hangat bareng nasi putih, apalagi kalau ada tambahan lalapan dan sambal. Kadang aku jadiin lauk bekal juga karena masakan ini awet dan rasanya malah makin meresap setelah didiamkan. Kalau kamu bosan dengan olahan santan, resep mudah tumis nangka muda pedas pakai teri ini bisa jadi ide masakan rumah yang hemat tapi tetap istimewa.