Tempe kacang bumbu kuning

Aku dulu juga tahunya tempe cuma ditumis biasa atau digoreng tepung. Tapi setelah coba bikin tempe kacang bumbu kuning ini, ternyata enak banget dan gampang di-mix sama jenis tempe lain, termasuk tempe kacang tanah atau tempe bungkil yang sering ditemuin di Malang. Untuk tempe kacang tanah, rasanya memang lebih legit dan teksturnya agak lebih padat. Biasanya aku potong dadu kecil-kecil supaya bumbunya lebih meresap. Kalau punya tempe bungkil (yang modelnya lebih padat dan biasanya buat pakan tapi ada juga yang sudah diolah buat konsumsi), tipsku: kukus sebentar dulu biar empuk dan hilang bau langu-nya, baru kemudian dimasak dengan bumbu kuning. Versi bumbu kuning yang sering kupakai kurang lebih sama seperti di foto: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit sejempol, cabe keriting dan cabe rawit dihaluskan. Tumis sampai matang dan wangi, lalu masukin aromatik seperti sere dan daun jeruk. Tambahkan air sedikit untuk kuah bumbu. Untuk seasoning, aku biasanya pakai lada bubuk, ketumbar bubuk, kaldu jamur, sedikit royco, garam dan gula. Kaldu jamur bikin rasanya lebih gurih tanpa harus banyakin micin. Kalau mau versi lebih sehat, cukup pakai garam, gula dan ketumbar bubuk saja, tetap enak kok. Bedanya kalau pakai tempe kacang tanah atau tempe bungkil, aku tambahin waktu masaknya sedikit lebih lama dibanding tempe kedelai biasa, supaya teksturnya nggak terlalu keras dan bumbunya lebih meresap. Setelah bumbu mulai menyusut, cicipin rasanya: kalau kurang gurih bisa tambahin garam atau kaldu jamur, kalau kurang segar tambahin irisan cabe rawit atau perasan jeruk limau. Menu ini cocok banget buat lauk harian anak kos, ibu rumah tangga, atau yang lagi hemat. Satu porsi tempe bisa dimakan berkali-kali, tinggal dipanasin lagi juga makin meresap bumbunya. Kadang aku tambahin sayur lain seperti kacang panjang, wortel, atau irisan pete kalau lagi ada, jadi mirip oseng tempe bumbu kuning yang lebih variatif. Buat kalian yang tinggal di Malang dan gampang nemu tempe bungkil, boleh banget cobain bumbu kuning model begini. Tekstur tempenya jadi lebih menarik, nggak itu-itu saja, dan rasanya tetap rumahan banget. Paling enak dimakan hangat bareng nasi putih, sambel, dan kerupuk sederhana.