Tomatoes: Eat fresh Vs eat ripe. Which one is more beneficial?
Tomatoes contain an important nutrient, lycopene, which is an antioxidant useful for the body, such as reducing the risk of cancer, heart disease and stroke.
Eating fresh tomatoes will get vitamin C and dietary fiber, but will get less lycopene, because the lycopene in fresh tomatoes will be in a form that the body cannot absorb well.
Want a lot of lycopene, how should tomatoes be eaten?
- Bringing tomatoes to be cooked, such as boiled, stir fried, baked or grilled. The heat will help the lycopene change shape, making the body better absorbed.
- Eat tomatoes along with oil. Lycopene is a fat-soluble substance. Eating tomatoes along with oil will help the body absorb lycopene better.
Information from: 7th Health Center, Khon Kaen.
# Tomatoes # Join the kitchen with Lemon8 # Easy lifehacks # Ask to answer # Trick the maid
จากประสบการณ์ที่ได้ลองรับประทานมะเขือเทศแบบต่าง ๆ พบว่าการเลือกกินมะเขือเทศสุกอย่างต้มยำ ผัด หรืออบ นอกจากจะเพิ่มรสชาติให้อร่อยขึ้น ยังทำให้ร่างกายได้รับไลโคปีนในปริมาณมากขึ้น เพราะความร้อนช่วยให้ไลโคปีนเปลี่ยนรูปแบบและดูดซึมเข้าร่างกายได้ดีกว่าการกินสดมาก นอกจากนี้ การทานมะเขือเทศสุกพร้อมไขมันจากน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช จะช่วยส่งเสริมให้สารไลโคปีนถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มประโยชน์ที่ได้รับจากมะเขือเทศ เช่น ช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคมะเร็งได้ดียิ่งขึ้น แต่ก็ไม่ควรละเลยการกินมะเขือเทศสด เพราะยังได้รับวิตามินซีและใยอาหารที่ดีต่อระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน ทั้งนี้การเลือกรับประทานมะเขือเทศควรมีหลากหลายรูปแบบผสมผสานกัน เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนและเหมาะสมกับความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน