มะเขือเทศ: กินสด Vs กินสุก แบบไหนได้ประโยชน์มากกว่า?
มะเขือเทศ ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญคือ ไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
การทานมะเขือเทศสด จะได้วิตามินซีและใยอาหาร แต่จะได้รับไลโคปีนน้อย เนื่องจา กไลโคปีนในมะเขือเทศสดจะอยู่ในรูปที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ดี
อยากได้ไลโคปีนเยอะ ๆ ควรทานมะเขือเทศอย่างไร?
- การนำมะเขือเทศไปปรุงสุก เช่น ต้ม ผัด อบ หรือย่าง ความร้อนจะช่วยให้ไลโคปีนเปลี่ยนรูปร่าง ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
- รับประทานมะเขือเทศพร้อมกับน้ำมัน ไลโคปีนเป็นสารที่ละลายในไขมัน การรับประทานมะเขือเทศพร้อมกับน้ำมันจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดีขึ้น
ข้อมูลจาก : ศูนย์อนามัยที่ 7 ขอนแก่น
#มะเขือเทศ #เข้าครัวกับLemon8 #lifehacksง่ายๆ #ถามมาตอบไป #ทริคแม่บ้าน
จากประสบการณ์ที่ได้ลองรับประทานมะเขือเทศแบบต่าง ๆ พบว่าการเลือกกินมะเขือเทศสุกอย่างต้มยำ ผัด หรืออบ นอกจากจะเพิ่มรสชาติให้อร่อยขึ้น ยังทำให้ร่างกายได้รับไลโคปีนในปริมาณมากขึ้น เพราะความร้อนช่วยให้ไลโคปีนเปลี่ยนรูปแบบและดูดซึมเข้าร่างกายได้ดีกว่าการกินสดมาก นอกจากนี้ การทานมะเขือเทศสุกพร้อมไขมันจากน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช จะช่วยส่งเสริมให้สารไลโคปีนถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มประโยชน์ที่ได้รับจากมะเขือเทศ เช่น ช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคมะเร็งได้ดียิ่งขึ้น แต่ก็ไม่ควรละเลยการกินมะเขือเทศสด เพราะยังได้รับวิตามินซีและใยอาหารที่ดีต่อระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน ทั้งนี้การเลือกรับประทานมะเขือเทศควรมีหลากหลายรูปแบบผสมผสานกัน เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนและเหมาะสมกับความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน
อย่างนี้นี่เอง งั้นต้องทานทั้งสด ทั้งผ่านความร้อนไปเลยค่ะ น่าจะได้ประโยชน์ที่หลากหลายดีนะคะ🥰👍