มะเขือเทศผัดน้ำมันมะกอก เมนูทำง่ายได้ประโยชน์

เผื่อใครค้นหา “เมนูมะเขือเทศ ง่ายๆ” แล้วอยากได้วิธีทำแบบละเอียดขึ้นค่ะ เมนูนี้ฉันทำบ่อยมากเพราะวัตถุดิบน้อย แต่รสชาติออกมาดีเกินคาด โดยเฉพาะถ้าใช้มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดงสด (ยิ่งเป็นมะเขือเทศปลูกเองยิ่งหอมหวาน) และใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็น/เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นแบบสำหรับผัดได้ จะได้กลิ่นหอมละมุนและช่วยดึงรสหวานของมะเขือเทศออกมา วัตถุดิบที่ฉันใช้ประจำ - มะเขือเทศเชอร์รี่ (ทั้งลูก) ประมาณ 1–2 ถ้วย - กระเทียม 3–6 กลีบ (หั่นแว่นหรือสับหยาบ) - น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 1–2 ช้อนโต๊ะ - เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ (ถ้ามี) - ตัวเลือกเพิ่มความอร่อย: ใบโหระพา/ออริกาโนแห้ง, พริกแห้ง, บัลซามิกนิดเดียว หรือชีสขูด วิธีทำแบบที่ทำแล้วไม่พลาด (ฉบับไฟอ่อนหอมกระเทียม) 1) ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกก่อน แล้วค่อยใส่กระเทียมหั่นแว่นลงไป ผัดช้าๆ ให้หอม (อย่าเร่งไฟ เพราะกระเทียมไหม้แล้วจะขม) 2) ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูกลงไป คลุกให้น้ำมันเคลือบทั่ว เติมเกลือปลายช้อน—แค่นี้มะเขือเทศจะคายน้ำและหวานขึ้น 3) ลดไฟให้อ่อนสุดแล้ว “ตุ๋น/ผัดนานหน่อย” 8–15 นาที ระหว่างนี้ฉันจะใช้ตะหลิวกดเบาๆ ให้บางลูกแตก จะได้น้ำซอสธรรมชาติออกมา 4) ชิมรส ถ้าอยากได้กลิ่นแบบอิตาเลียนเติมพริกไทยดำกับออริกาโน หรือถ้าชอบหอมสดๆ ใส่ใบโหระพาท้ายๆ กินกับอะไรอร่อยสุด (ไอเดียที่ฉันทำบ่อย) - โปะขนมปังปิ้ง: ราดน้ำมันมะกอกในกระทะไปด้วยคือฟินมาก - คลุกพาสต้า: ใช้น้ำซอสมะเขือเทศจากกระทะเป็นซอสได้เลย เติมชีสขูดนิดหน่อย - ราดอกไก่/ปลาย่าง หรือกินคู่ไข่คน เป็นมื้อเบาๆ แต่ได้ผักแบบเต็มๆ ทริคเล็กๆ เรื่อง “น้ำมันมะกอกสกัดเย็น” ถ้าเป็นเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่กลิ่นแรง ฉันจะใช้ไฟอ่อนและไม่ผัดนานเกินไป เพื่อให้ยังหอมอยู่ หรือแบ่งน้ำมันมะกอกเติมปิดท้ายอีกนิดก่อนปิดไฟ กลิ่นจะเด่นขึ้นค่ะ หมายเหตุสำหรับคนสงสัยคำว่า “มะกอกแดง” บางคนค้นคำนี้แล้วเจอทั้ง “มะเขือเทศสีแดง” และ “ผลมะกอกสีแดง” ปนกันไป เมนูนี้ใช้มะเขือเทศ (แดงๆ) เป็นหลักนะคะ ส่วนน้ำมันที่ใช้คือ “น้ำมันมะกอก” ค่ะ ทำครั้งแรกอาจจะรู้สึกว่ามันง่ายไปไหม แต่พอได้กลิ่นกระเทียมผัดในน้ำมันมะกอกกับความหวานของมะเขือเทศที่ผ่านความร้อนแล้ว จะเข้าใจเลยว่าทำไมเมนูนี้ถึงฮิตมาก