How to make it easy
Ingredients. Fish.
• Ground fish meat (available with eagle fish meat, gritty fish meat or shredfish meat) 500 grams
• Slice fish meat 200 grams
• 100 grams of spicy curry pastes
• 1 egg
• 4 tablespoons of granulated sugar
• 1 / 4 cup fish sauce
• 2 cups of coconut milk
• 2 teaspoons rice flour
• Cabbage alley or white lettuce
• Basil leaves
• Alley pepper
• Shredded bergamot leaves
• Banana leaf cockerel (dried banana leaf cockerel or cup)
• Coconut milk (for decoration) 1 / 3 cup
How to make a fish
1. Boil the water to boil. Put all the shredded cabbage in it and quickly scoop it up and add cold water with speed. Then pick up the cabbage and squeeze the water out. Put it in a container. Prepare.
Tip: The reason to squeeze the water out is because when you put the meat wrapped in it, you will be cooked. The vegetables will not collapse, so that they will not collapse, and there will be no water to seep out of the vegetables.
2. Put the spicy curry sauce in the mixing tub. Put the broken egg in it, followed by granulated sugar and stirred fish sauce until it is one meat.
3. Divide the coconut milk and mix it together.
4. Followed by ground fish meat.
5. Massage well (massage by hand or pie, but it is better to touch the fish and chili curry). Gradually add the remaining coconut milk to the massage until the mixture is sticky.
6. Put the sprouts in the cockerel.
7. Followed by basil leaves, about a tablespoon of baked meat, followed by slice fish meat, and baked on top of it, ending until the full cockerel.
8. Put the wrap in a steamer. Steamed on boiling water. Use a medium-high light for about 20 minutes.
9. Mix the rice flour together, or bring it into the microwave for about 40 seconds, but after 20 seconds, take it out once, or can be steamed.
10. After 20 minutes, drop the top of the head on the top of the head. Decorate with red sky peppers and shredded bergamot leaves.
11. Steamed for another five minutes. Scoop it out into a container and serve.
ห่อหมกปลาถือเป็นเมนูอาหารไทยที่มีความโดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและความหอมของเครื่องแกงกะทิ ผสมผสานกับความเนียนนุ่มของเนื้อปลาที่จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับจานนี้ โดยเทคนิคสำคัญในการทำห่อหมกคือการเลือกเนื้อปลาสดสะอาดซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งเนื้อปลาอินทรี ปลากราย หรือปลาช่อน เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด นอกจากนี้ การคั้นน้ำพริกแกงเผ็ดที่มีคุณภาพยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนกลมกล่อม อีกทั้งการใส่ไข่ไก่และแป้งข้าวเจ้าช่วยเพิ่มความเหนียวแน่นให้กับเนื้อห่อหมก เมื่อผสมกับกะทิที่มีความมันจะทำให้เนื้อห่อหมกนุ่มละมุนลิ้น เทคนิคสำคัญที่สุดคือขั้นตอนการลวกผักกะหล่ำปลีและบีบน้ำออกให้แห้งก่อนนำไปใส่ในกระทง นอกจากจะช่วยให้ผักไม่เละและรักษารูปทรงของห่อหมกแล้ว ยังช่วยป้องกันไม่ให้มีน้ำซึมออกมาระหว่างนึ่ง ซึ่งอาจทำให้ห่อหมกเสียรูปทรงและเละ สำหรับขั้นตอนการนึ่ง ใช้ไฟกลางถึงสูงประมาณ 20 นาทีจะช่วยให้เนื้อห่อหมกสุกทั่วถึงและเนียนนุ่ม โดยตกแต่งหน้าด้วยหัวกะทิที่ผสมแป้งข้าวเจ้าเพิ่มความมัน และใช้พริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบมะกรูดหั่นฝอยเพิ่มสีสันและความหอมสดชื่นก่อนเสิร์ฟ หากใครชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สามารถปรับปริมาณน้ำพริกแกงเผ็ดได้ตามชอบ หรือเติมสมุนไพรเช่นใบมะกรูดและใบโหระพาลงไปในเนื้อห่อหมกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมแบบไทยแท้ ทั้งนี้เมนูห่อหมกปลาจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำกินเองในบ้าน หรือจะจัดเป็นอาหารเลี้ยงรับรองแขกก็ดูดี พิเศษ และสร้างความประทับใจได้ไม่ยาก
