ข้าวจี่ในหม้อทอด 😋 ในวันที่ฝนตกแล้วไม่อยากออกไปไหน

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำข้าวจี่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน/หม้ออบลมร้อน” แบบที่ทำได้จริงที่บ้าน เราทำบ่อยมากในวันฝนตก เพราะไม่ต้องเปิดเตา ไม่ต้องใช้น้ำมันก็ได้ผิวกรอบๆ หอมไข่สุดๆ เคล็ดลับก่อนเริ่ม: ข้าวเหนียวควรเป็นข้าวที่อุ่นๆ หรือเหลือจากมื้อก่อนแต่เอามานึ่ง/เวฟให้กลับมานุ่มก่อน จะปั้นง่ายและไม่แตกตอนอบ ถ้าข้าวแห้งเกินไป ข้าวจี่จะร่วนและไข่เกาะไม่ค่อยติด สัดส่วนที่ทำแล้วกำลังดี (ปรับได้ตามชอบ) - ข้าวเหนียวประมาณ 1-2 ถ้วย (แล้วแต่กินกี่ชิ้น) - ไข่ 2 ฟอง - เครื่องปรุงในไข่: เกลือเล็กน้อย หรือซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทย (ใครชอบหวานเติมน้ำตาลปลายช้อนก็ได้) ขั้นตอนแบบละเอียดให้กรอบสวย 1) ปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนแบนๆ หนาประมาณ 1-1.5 ซม. (หนาไปจะสุกช้า บางไปจะแข็ง) 2) วอร์มหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 200°C สัก 2-3 นาที จากนั้นใส่ข้าวที่ปั้นลงไป “อบให้เซ็ตตัว” 3 นาที วิธีนี้ช่วยให้ข้าวอยู่ทรงและผิวเริ่มแห้งนิดๆ ไข่จะเคลือบได้ดี 3) ตีไข่และปรุงรสตามชอบ นำข้าวที่อบมาแล้วคลุกไข่ให้เคลือบทั่ว 4) เอากลับเข้าไปอบที่ 200°C รอบละ 5 นาที แล้วนำออกมาคลุก/ทาไข่ซ้ำ ทำแบบนี้ 1-2 รอบจนได้สีเหลืองทองตามชอบ (ยิ่งเคลือบหลายรอบ ผิวยิ่งหนาและหอมไข่) ทิปความกรอบและไม่ติดตะแกรง - ถ้ากลัวติด ให้ปูกระดาษรองอบแบบเจาะรู หรือทาน้ำมันบางมากๆ ที่ตะแกรง (ไม่ทาก็ได้แต่ต้องระวังตอนกลับ) - ระหว่างอบถ้าอยากกรอบขึ้น ให้กลับด้านช่วงกลางรอบ - สีเข้มเร็วไป ให้ลดลงเป็น 190°C แล้วเพิ่มเวลาแทน ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - จิ้มแจ่ว น้ำจิ้มไก่ หรือซอสพริกก็เข้ากันมาก - ใส่ต้นหอมซอย/งาดำในไข่ จะหอมขึ้นและดูน่ากิน - ถ้าชอบแบบเค็มมัน ลองเติมชีสขูดนิดๆ ในรอบสุดท้าย (จะได้ผิวยืดๆ หอมๆ) โดยรวมคือข้าวจี่หม้ออบลมร้อนทำง่ายมาก วัตถุดิบน้อย แต่ได้ฟีลกรอบนอกนุ่มในแบบสบายๆ อยู่บ้านก็อร่อยได้เลย