#ผัดเส้นเล็ก#
การผัดเส้นเล็กนั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิด หากเรามีความตั้งใจฝึกฝน ทำไปเรื่อยๆ เดี๋ยวก็เก่งเองอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการเลือกใช้เส้นเล็กที่มีคุณภาพและสดใหม่ ลดโอกาสที่เส้นจะเละหรือเหนียวเกินไปในระหว่างผัด เทคนิคหนึ่งที่ผมชอบใช้คือ การตั้งไฟให้พอดี ไม่แรงหรืออ่อนจนเกินไป เพื่อช่วยให้เส้นสุกอย่างทั่วถึง แต่อย่าสุกจนแห้งเกินไปเพราะจะทำให้ผัดแล้วเสียรสชาติ นอกจากนี้ การใส่ผักสดอย่างถั่วงอก ต้นหอมหรือผักกวางตุ้ง จะช่วยเพิ่มความกรอบและความหวานตามธรรมชาติให้กับจานผัดเส้นเล็กของเรามากขึ้น ถ้าคุณเริ่มฝึกทำอาหารเมนูนี้ ลองระบายออกความชอบของรสชาติด้วยการปรับปริมาณน้ำมัน น้ำปลา หรือซอสตามความพอดีของตัวเอง ฝึกทำไปเรื่อยๆ พร้อมปรับปรุงจากครั้งก่อน ในไม่ช้าคุณจะมีจานผัดเส้นเล็กที่มีรสชาติเฉพาะตัวและอร่อยเหมือนมืออาชีพเลยทีเดียว การทำอาหารเหมือนการเดินทางที่ต้องมีการเรียนรู้และพัฒนาเรื่อยๆ อย่ากลัวความผิดพลาดเพราะทุกครั้งที่เราผิดคือโอกาสที่จะเก่งขึ้นและเข้าใจความอร่อยได้ดียิ่งขึ้นครับ
