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納豆ちくわ天ぷら、家で作ると「中がベチャッとなる」「納豆が漏れる」ってなりがちだったので、私が落ち着いた作り方をまとめます。結論、ちくわの“詰め方”と衣の“水分量”で仕上がりがかなり変わりました。 【材料の目安】 ・ちくわ 2〜3本 ・納豆 1パック（タレは好みで少なめに） ・小麦粉（下粉用） ・天ぷら衣（冷水＋薄力粉、または市販） ・揚げ油 ・大根おろし（たっぷりがおすすめ） 【作り方のコツ】 1) 納豆は軽く混ぜる：混ぜすぎると粘りが強くなって詰めにくいので、空気を入れすぎない程度に。タレを入れる場合は“半量くらい”にすると衣がゆるみにくいです。 2) ちくわに詰める：ちくわを縦に切り開かず、穴に納豆を押し込むイメージで詰めると漏れにくいです。詰めたあと、外側をキッチンペーパーでさっと拭いておくと衣がきれいにつきます。 3) 下粉→衣の順：ちくわの表面に薄く小麦粉（下粉）をまぶしてから衣へ。これだけで衣の密着が良くなって、納豆が飛び出しにくかったです。 4) 温度は170〜175℃：低温だと油を吸って重くなりやすいので、中温で短時間。触りすぎると割れやすいので、最初はあまり動かさず、衣が固まってから返すのが安心でした。 【食べ方アレンジ】 ・大根おろし＋めんつゆ：こってり感が消えて、納豆でもさっぱり食べられます。 ・塩でシンプル：衣のサクサクを楽しみたい日は塩が合いました。 【献立の合わせ方】 天ぷらが主役の日は、味噌汁を“豆腐＋まめもやし”みたいに軽めにするとバランスが取りやすいです。まいたけ・しいたけ・レンコンの天ぷらも一緒に揚げると、揚げ物でも食卓が華やかになります。 納豆ちくわ天ぷらは意外と手軽で、揚げたては本当にごちそう。今日の気分でおろし多めにして、ぜひおうちで楽しんでみてください。