Mengolah soto ayam tidak hanya soal memasak ayam dan kuah, tapi juga bagaimana menghilangkan bau amis atau prengus yang sering muncul dari daging ayam. Berdasarkan pengalaman saya, menggunakan bahan alami seperti jahe, lengkuas, dan bawang merah yang dihaluskan bersama bumbu marinasi bisa membantu memberi aroma sedap dan menyamarkan aroma kurang sedap ayam. Selain itu, menumis bumbu dengan minyak goreng hingga harum matang sebelum dicampurkan dengan ayam juga memperkuat rasa kuah dan mengurangi bau tak sedap. Tips penting yang pernah saya coba adalah merendam ayam dengan kunyit bubuk dan sedikit air selama beberapa menit, kemudian membilasnya hingga bersih. Cara ini efektif sekali untuk menghilangkan bau amis sejak awal persiapan, sehingga olahan soto ayam terasa lebih segar dan bersih. Saat membuat koya kerupuk sebagai pelengkap, saya menyarankan untuk tidak memproses kerupuk terlalu halus agar teksturnya tetap renyah dan tidak mengeluarkan minyak berlebih. Koya kerupuk inilah yang memberikan sentuhan crunchy dan cita rasa gurih ekstra pada soto ayam, tak boleh dilewatkan. Memasak soto dengan api sedang dan menggunakan tutup wajan selama proses memasak pertama membantu bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Penambahan air secara bertahap juga menjaga rasa kuah tetap ringan dan kaldu ayam tetap terasa kuat. Sebagai pengalaman pribadi, hidangan soto ayam koya ini sangat praktis dan cocok disiapkan saat ramadhan untuk buka puasa bersama keluarga. Resep ini tidak hanya menghasilkan rasa yang enak tetapi juga membantu mengatasi masalah bau prengus yang sering mengganggu. Jangan lupa tambahkan pelengkap seperti jeruk nipis, sambal, dan daun bawang segar saat menyantap agar rasanya semakin nikmat dan lengkap.