เห็ดภูฏาน

คนที่เสิร์ชคำว่า “เก็บเห็ดนางฟ้า” ส่วนใหญ่กำลังหาวิธีเก็บให้ถูกจังหวะและถูกวิธี เพื่อให้ได้ดอกสวย แถมก้อนเชื้อยังออกดอกต่อได้เรื่อย ๆ เลยขอแชร์ทริคที่เราใช้เวลาไปเก็บเห็ดนางฟ้าภูฏาน (เห็ดนางฟ้าภูฐาน) แบบเข้าใจง่าย มือใหม่ทำตามได้ค่ะ 1) ดู “ดอกพร้อมเก็บ” จากทรงหมวก - ถ้าหมวกยังงุ้มมาก ๆ และดอกยังเล็กมาก จะยังอ่อนเกินไป น้ำหนักน้อย - จุดพอดีคือหมวกเริ่มกางเป็นทรงพัด ขอบหมวกยังโค้งเล็กน้อย สีดูสด ไม่ช้ำ - ถ้าปล่อยให้กางแผ่มาก ขอบบางและเริ่มปล่อยสปอร์ (บางทีเห็นเป็นผง ๆ) ดอกจะเหนียวขึ้นและเก็บแล้วเก็บรักษายาก 2) เวลาที่เหมาะกับการเก็บ ส่วนตัวเราชอบเก็บช่วงเช้าหรือช่วงเย็น เพราะอากาศไม่ร้อน ดอกเห็ดจะกรอบเด้งกว่า ลดโอกาสช้ำระหว่างขนกลับบ้าน ถ้าเก็บกลางวันแดดแรง ดอกเห็ดจะคายน้ำไวและเหี่ยวง่าย 3) วิธีจับและเด็ดให้ “ไม่ช้ำ” - ใช้นิ้วจับที่โคนดอก/โคนช่อ ไม่จับบีบตรงหมวก (หมวกช้ำง่ายมาก) - ค่อย ๆ บิดโคนดอกเบา ๆ แล้วดึงออกทั้งช่อ จะได้แผลเรียบกว่า “กระชาก” - ถ้าเป็นช่อใหญ่ แนะนำบิดออกทั้งช่อแล้วค่อยกลับมาตัดแต่งแยกทีหลัง 4) ตัดแต่งหลังเก็บให้สะอาด หลังเก็บแล้วเราจะตัดส่วนโคนที่ติดเศษวัสดุเพาะออกเล็กน้อย เห็ดจะดูสะอาดและเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้น (ไม่เลอะและไม่มีกลิ่นอับง่าย) 5) เก็บรักษายังไงให้สดนาน - ไม่แนะนำล้างน้ำก่อนแช่ตู้เย็น ให้ใช้ทิชชู่/ผ้าสะอาดเช็ดเบา ๆ แทน - ใส่กล่องหรือถุงกระดาษ/ถุงซิปที่รองทิชชู่ซับความชื้น แล้วแช่ช่องผัก - ถ้าใส่ถุงพลาสติกปิดแน่น ๆ เห็ดจะชื้น อับ และเละเร็ว 6) ถ้าเพาะจาก “ก้อนเชื้อเห็ดนางฟ้าภูฏาน” อยากให้ก้อนออกดอกต่อ หลังเก็บช่อแรกเสร็จ ควรเก็บเศษโคน/เศษดอกที่เหลือให้เรียบร้อย เพื่อไม่ให้เน่าและลามเป็นเชื้อรา แล้วคุมความชื้นให้พอดี (ชื้นแต่ไม่แฉะ) ก้อนจะทยอยออกดอกชุดถัดไปได้ดีขึ้น ใครอยากลองไปเก็บเห็ดนางฟ้าภูฏานเอง แนะนำเตรียมตะกร้าหรือกล่องโปร่ง ๆ ไปด้วย จะช่วยให้ดอกไม่อับระหว่างทาง และได้เห็ดสวยกลับมาทำอาหารแบบฟิน ๆ ค่ะ