ถ้าใครกำลังหาเมนู “นึ่งไก่บ้านสมุนไพร” แบบทำเองที่บ้าน เราชอบเมนูนี้มาก เพราะได้กลิ่นสมุนไพรชัดๆ เนื้อไก่บ้านแน่นแต่ถ้าจัดการดีๆ จะไม่เหนียวและไม่แห้งเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามที่มีได้) - ไก่บ้าน (สับ/หั่นชิ้นพอดีคำ) ถ้าเป็นไก่บ้านแท้ๆ แนะนำชิ้นไม่หนามากจะสุกง่าย - สมุนไพรสำหรับตำ: กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด (ใส่พอละเอียดตามที่ชอบ) - เครื่องปรุง: เกลือ/น้ำปลา ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พริกไทย (ใครชอบหวานปลายๆ เติมน้ำตาลนิดเดียว) - ต้นหอมสำหรับโรยตอนก่อนนึ่งหรือหลังนึ่งก็ได้ วิธีเตรียมเครื่องให้หอม (ทริคเล็กๆ) 1) หั่นทุกอย่างให้ชิ้นเล็กก่อนตำ จะตำง่ายและเนื้อสมุนไพรละเอียดขึ้น 2) ตำให้พอละเอียด ไม่ต้องเนียนมาก จะได้กลิ่นสมุนไพรแบบชัดๆ 3) ถ้ามีเวลา หมักไก่บ้านกับเครื่องที่ตำไว้ + เครื่องปรุงอย่างน้อย 20–30 นาที รสจะเข้าเนื้อกว่า (ถ้ารีบ คลุกแล้วนึ่งได้เลย) ขั้นตอนนึ่งให้ไก่ไม่แห้ง - เรียงไก่ในภาชนะทนความร้อน ไม่กองหนาเกินไป - เทน้ำหมัก/เครื่องที่เหลือราดลงไปนิดหน่อย จะช่วยให้ชุ่ม - โรยต้นหอมก่อนนึ่งได้ กลิ่นจะหอมขึ้น หรือจะโรยหลังนึ่งเพื่อความสดก็ได้ - ตั้งน้ำให้เดือดก่อนค่อยเอาไก่ลงนึ่ง จากนั้นนึ่งไฟกลางค่อนแรง เวลานึ่งโดยประมาณ (ขึ้นกับขนาดชิ้น) - ชิ้นเล็ก/ปีก: ประมาณ 20–25 นาที - ชิ้นกลาง/สะโพกสับ: ประมาณ 30–40 นาที ทริคเช็กสุก: ใช้ส้อมจิ้มตรงส่วนหนาสุด ถ้าน้ำที่ออกมาใส ไม่มีเลือดคือสุกแล้วค่ะ เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น - กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันมาก - ถ้าชอบแซ่บ ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด/น้ำจิ้มแจ่วเพิ่ม จะตัดเลี่ยนและยิ่งหอมสมุนไพร เมนูนี้เป็นแนวเมนูบ้านๆ แต่ทำแล้วได้ฟีลอบอุ่นมาก แนะนำให้ลองปรับสมุนไพรตามที่มีในครัว รับรองหอม นุ่ม และอิ่มสบายค่ะ