Scalding with striped calf meat
การลวกจิ้มเนื้อน่องลายเป็นเมนูที่ง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารไทยแบบบ้าน ๆ โดยเฉพาะเนื้อวัวที่ถูกลวกจนสุกกำลังดี การใช้สมุนไพรสดอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และโหระพา ไม่เพียงเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อได้อย่างดี สำหรับวิธีทำ ผมมักจะตั้งน้ำให้เดือดพร้อมใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดก่อน ครั้งนี้ผมเพิ่มโหระพาลงไปด้วยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม พอน้ำเดือดจัดแล้ว จึงนำเนื้อน่องลายที่หั่นเป็นชิ้นบางลงไปลวกเพียงสั้นๆ เพื่อให้เนื้อยังนุ่มและไม่เหนียว น้ำจิ้มถือเป็นหัวใจสำคัญ ผมใช้การผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสดสับ และโรยด้วยหอมแดงซอยเล็กน้อย เมื่อนำเนื้อลวกที่เตรียมไว้จิ้มกับน้ำจิ้มนี้ รสชาติจะเด็ดกลมกล่อมทุกคำ นอกจากนี้หากใครชอบ รสชาติสามารถปรับเพิ่ม เต้าเจี้ยว หรือพริกป่นได้ตามความชอบ สิ่งที่ผมชอบที่สุดในการทำลวกจิ้มเนื้อน่องลายเองคือความสะดวกและความมั่นใจในคุณภาพวัตถุดิบ เพราะเลือกเนื้อสดสะอาดและเครื่องปรุงที่หอมสดใหม่ ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับทำกินในบ้านช่วงวันหยุดหรือเป็นอาหารมื้อเย็นที่ลงตัว หากคุณชอบเมนูเนื้อแบบบ้าน ๆ ที่มีความหอมของสมุนไพรไทย ลองทำตามสูตรนี้ดูนะครับ รับรองว่าจะติดใจในรสชาติแท้ ๆ และกลิ่นหอม ๆ ของสมุนไพรสดในทุกคำที่ทาน
