กิมจิจิเกะเป็นอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมสูงในหมู่คนรักอาหารรสจัดและเผ็ดจัด เพราะมีรสเปรี้ยวจากกิมจิและความร้อนแรงจากพริก ทำให้รสชาติน่าติดใจมากขึ้น วิธีทำกิมจิจิเกะนั้นไม่ยากอย่างที่คิด โดยปกติจะใช้กิมจิหมักเปรี้ยวที่ผ่านการบ่มอย่างดี ผสมกับหมูสามชั้นหรือเต้าหู้ แล้วใส่ซุปที่ปรุงจากน้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำซุปผัก เมื่อเตรียมส่วนผสมครบถ้วน ให้ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำซุปแล้วรอกระทั่งเดือด จากนั้นใส่กิมจิและเนื้อหมูลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อกันอย่างเต็มที่ ช่วงท้ายอาจเติมหอมใหญ่หั่นบางและพริกสดเพื่อเพิ่มความหอมและรสเผ็ดตามใจชอบ เสิร์ฟกิมจิจิเกะคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะช่วยลดความเผ็ดและเพิ่มความกลมกล่อมในแต่ละคำ อีกทั้งยังได้รสสัมผัสที่หลากหลายทั้งความเปรี้ยว เผ็ด และเค็มอย่างลงตัว ในฐานะที่เคยทำกิมจิจิเกะหลายครั้ง แนะนำว่าควรเลือกกิมจิที่มีความเปรี้ยวและความเค็มพอดี เพื่อไม่ให้รสชาติสุดท้ายออกมาโดดเกินไป และระมัดระวังเรื่องความเค็มเพราะถ้าใส่ซอสเกลือหรือชูรสเพิ่มมากเกินไปจะทำให้เลี่ยนได้ง่าย นอกจากนี้การใช้หม้อดินหรือหม้อเหล็กช่วยเก็บความร้อนได้นานก็เป็นตัวช่วยให้อาหารร้อนและรสชาติกลมกล่อมขึ้น สุดท้าย อย่าลืมเตรียมเครื่องเคียงอย่างแตงกวาดองหรือผักสดเพื่อช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นให้มื้ออาหารของคุณครบถ้วนมากยิ่งขึ้น