ถ้าใครชอบ “ซูชิห่อสาหร่าย” (กุนคัง) แบบเร่งด่วนแต่ได้รสชาติจัดๆ เมนูนี้ที่ Sushiro คือสั่งเพลินมาก เพราะแต่ละหน้าให้ฟีลต่างกันชัดเจน ทั้งความครีมมี่ ความมัน ความเค็มทะเล และความกรุบของท็อปปิ้งบางตัว จากที่ลองหลายหน้า สิ่งที่ทำให้ซูชิสาหร่ายอร่อยจริงๆ มี 3 อย่าง: 1) สาหร่ายต้องยังกรอบ 2) ข้าวไม่แฉะเกิน 3) หน้าซูชิต้องบาลานซ์กับโชยุ ไม่งั้นเค็มนำจนกลบรสวัตถุดิบ ทริคส่วนตัวเวลาไปกิน “สาหร่ายซูชิ” คือพอสั่งมาแล้วพยายามกินทันที อย่าวางทิ้งไว้นาน เพราะสาหร่ายโดนความชื้นจากข้าวแล้วนิ่มไวมาก ถ้าเป็นหน้าแนวซอสๆ อย่างมาจูโร่สับซอสหน่าล่า หรือแซลมอนยุเกะ เราจะไม่จิ้มโชยุเพิ่มเลย แต่จะใช้วาซาบิแตะนิดเดียวพอให้ตัดเลี่ยน (บางครั้งใส่วาซาบิลงไปด้านข้างคำ จะคุมความเผ็ดได้ง่ายกว่า) หน้าอุนางิฮิตาซินาบชิเป็นสายหวานเค็มหอมๆ กินง่าย เหมาะกับคนที่อยากได้คำที่นุ่มละมุน แต่ถ้าเป็น “อุนิ” แนะนำให้สั่งช่วงที่อยากลองจริงๆ เพราะความชอบแตกต่างกันมาก บางวันอุนิจะหอมหวาน บางวันจะออกขม/กลิ่นทะเลแรง ใครไม่ชินอาจรู้สึกไม่ถูกปาก ไฮไลต์ที่ยกให้เป็นตัวจบคือ “ไข่ปลาแซลมอน (อิดุระ)” เม็ดใหญ่เด้ง เคี้ยวแล้วแตกดังเป๊าะๆ อารมณ์เหมือนเพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้ทั้งคำ แนะนำให้กินแบบไม่ต้องเติมอะไรเลย จะได้รสเค็มมันกำลังดี ส่วนไข่ปลาซึจิโกะจะเม็ดเล็กกว่า ฟีลจะนุ่มละเอียดกว่าอิดุระ เหมาะกับคนที่ไม่อยากได้ความเด้งมาก อีกอย่างที่หลายคนถามคือเรื่อง “สาหร่ายซอย” กับสาหร่ายแผ่น—ถ้าเป็นซูชิห่อสาหร่าย สาหร่ายแผ่นคือหัวใจเรื่องความกรอบ แต่ถ้าเราซื้อกลับไปทำเองที่บ้าน สาหร่ายซอยเอาไว้โรยหน้าข้าว/ซูชิโฮมเมดก็สะดวกมาก ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเค็มนิดๆ สำหรับคนที่อยากทำซูชิห่อสาหร่ายเองและกำลังหา “สาหร่ายห่อข้าว แม็คโคร” เราแนะนำให้เลือกแบบสำหรับทำซูชิโดยตรง (มักจะเขียนว่า nori/sushi nori) แล้วเก็บในกล่องปิดสนิทพร้อมซองกันชื้น เปิดใช้เสร็จรีบปิด จะช่วยให้สาหร่ายยังกรอบนานขึ้นมาก ถ้าสาหร่ายนิ่มแล้ว แก้ขัดได้ด้วยการอังไฟอ่อนๆ แป๊บเดียว (ระวังไหม้) กลับมากรอบได้พอประมาณ สรุปคือ ถ้าชอบซูชิสาหร่ายแนวเด้งๆ สดๆ ให้เริ่มจากอิดุระและแซลมอนยุเกะก่อน แล้วค่อยไล่ลองสายอุนางิหรืออุนิตามความชอบ รับรองสั่งเพลินจนลืมจำนวนจานแน่นอน