ตั้งแต่เริ่มทำมะม่วงอบแห้ง ผมได้ลองเลือกใช้มะม่วงพันธุ์ต่างๆ เพื่อหาแบบที่ให้รสชาติหวานและกลิ่นหอมที่สุด สำหรับการอบแห้งนั้น มะม่วงพันธุ์ที่มีน้ำหนักสุทธิประมาณ 150 กรัมต่อผลถือว่ากำลังดี เพราะเนื้อแน่นและมีรสหวานตามธรรมชาติที่ชัดเจน นอกจากนั้น ผมยังค้นพบว่าการใส่พริกเกลือเวียดนามช่วยเพิ่มความแซ่บและมิติรสชาติให้น่าติดใจมากขึ้น พริกเกลือที่มีความขมน้อยและออกรสเค็มพอเหมาะเมื่อนำมาทานคู่กับมะม่วงอบแห้ง ทำให้รสหวานตัดกับความเค็มและเผ็ดเล็กน้อยอย่างลงตัว นอกจากมะม่วงแล้ว ผมยังทดลองอบสับปะรดสดให้แห้ง ซึ่งได้กลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งสำหรับคนชอบของว่างอบแห้ง การทำมะม่วงอบแห้งควรคำนึงถึงความชื้นและอุณหภูมิในการอบ เพื่อให้ได้เนื้อมะม่วงที่กรอบแต่ไม่แข็งจนเกินไป และสามารถเก็บได้นานโดยไม่เสียรสชาติ การเลือกมะม่วงที่สดและสุกพอดีช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส สุดท้ายนี้ ผมอยากแนะนำให้เพื่อนๆ ลองทำมะม่วงอบแห้งพร้อมเติมเรื่องราวรสชาติด้วยพริกเกลือเวียดนามอย่างที่ผมได้ทดลอง เพราะมันช่วยยกระดับรสชาติและทำให้ของว่างธรรมดาๆ กลายเป็นของทานเล่นที่น่าสนใจและแปลกใหม่สำหรับทุกคนในบ้านได้เลยครับ