ปลาดุกแดดเดียว

ปลาดุกแดดเดียวถือเป็นเมนูที่หลายคนโปรดปราน เพราะเนื้อปลากรอบ หอมกลิ่นแดดและเครื่องปรุงที่เข้ากันได้ดี ในการทำปลาดุกแดดเดียวที่บ้าน ผมมักเลือกปลาดุกสด ๆ คุณภาพดี นำมาหั่นเป็นชิ้นหนาพอดีคำ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทย จากนั้นนำไปตากแดดประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแห้งพอเหมาะ ขั้นตอนต่อไปคือการทอดปลาดุกในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางเพื่อให้เนื้อปลาสุกทั่วถึงและเปลือกข้างนอกกรอบไม่ไหม้ ผมชอบทอดจนปลามีสีเหลืองทองสวยงาม กินเปล่า ๆ หรือจะทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยมาก เคล็ดลับสำคัญที่ได้เรียนรู้คือการเลือกปลาดุกที่สดและไม่มีกลิ่นคาว หลังจากตากแดดก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็น หากไม่ได้ทานทันที ใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิด เพื่อคงความกรอบและความสดใหม่ สำหรับใครที่อยากเพิ่มรสชาติ สามารถจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดเปรี้ยว หรือทำซอสดิปแบบง่าย ๆ ด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูสับก็ได้รสชาติกลมกล่อมขึ้นไปอีก จากประสบการณ์การทำปลาดุกแดดเดียวเอง รู้สึกว่าสะดวกและประหยัดกว่าการซื้อร้าน พร้อมได้รสชาติถูกใจ ปลอดภัยจากสารเคมี และยังสนุกกับการทำอาหารที่บ้านด้วยตัวเองอีกด้วย แนะนำให้เพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะครับ รับรองติดใจแน่นอน!