มะเขือเทศสุกนั้นมีสารไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี วิตามินเอ และโพแทสเซียม ที่ดีต่อผิวพรรณ ระบบภูมิคุ้มกัน และสุขภาพโดยรวม จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมชอบกินมะเขือเทศสุกแบบสดหรือทำเป็นสลัด โดยมะเขือเทศที่สุกเต็มที่จะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและสีแดงสด ซึ่งแสดงถึงความสดใหม่และสารอาหารที่สูง แต่บางครั้งหากจะนำมาปรุงอาหาร แนะนําให้ลวกหรืออบเล็กน้อย เพราะความร้อนจะช่วยเพิ่มการดูดซึมไลโคปีนในร่างกายให้ดีขึ้น นอกจากนี้ กร่ายที่มาพร้อมกับมะเขือเทศบางชนิด ก็อาจมีประโยชน์ในการเป็นไฟเบอร์ช่วยระบบขับถ่าย แต่ควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทานเพื่อหลีกเลี่ยงสารพิษตกค้าง การเลือกมะเขือเทศที่สุกเต็มที่ ควรเลือกผลที่มีผิวเรียบเนียน ไม่มีรอยช้ำและมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ เพียงเท่านี้ก็จะช่วยให้ได้คุณค่าทางอาหารที่ดีที่สุดจากมะเขือเทศสุก