Do not want the candy to break, must listen to this clip! 😮
Warm the stove. The easy way Sun can tell who wants to make dessert. Don't forget this step. 🥐
จากประสบการณ์ทำขนมมา ส่วนหนึ่งที่หลายคนมองข้ามและทำให้ขนมไม่ออกมาดีอย่างที่ตั้งใจคือการวอร์มเตาอบที่ไม่เหมาะสม ซึ่งอาจทำให้ขนมขึ้นรูปไม่ได้ดั่งใจหรือพังได้ง่าย ๆ โดยทั่วไปผมแนะนำให้ตั้งเวลาเตาอบก่อนอย่างน้อย 10-15 นาที เพื่อให้เตาอบร้อนทั่วถึงและพร้อมใช้งานจริง การใช้ไฟล่างช่วยกระจายความร้อนได้ดี และทำให้ขนมสุกเท่ากัน โดยเฉพาะขนมประเภทอบที่ต้องการความร้อนจากล่าง เช่น ขนมปังหรือพาย ในบางครั้งหากเตาอบไม่ถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนใส่ขนมเข้าไป อาจส่งผลให้ขนมไม่ขึ้นรูปอย่างที่คิด ทำให้สังเกตเห็นว่าขนมมองข้ามขั้นตอนนี้อาจพังง่าย ๆ อีกทั้งการวอร์มเตายังช่วยประหยัดเวลาและพลังงานในระยะยาว เพราะเตาจะทำงานได้เต็มประสิทธิภาพตั้งแต่เริ่มอบ นอกจากนี้ยังลดความเสี่ยงที่จะเกิดการอบไม่สม่ำเสมอ เนื่องจากแต่ละชนิดของขนมอาจต้องการอุณหภูมิและเวลาวอร์มเตาที่แตกต่างกัน ควรศึกษาวิธีทำเฉพาะของขนมนั้น ๆ เช่น ขนมอบบางชนิดอาจต้องใช้เวลาวอร์มเตานานขึ้นหรือปรับตั้งไฟล่างมากขึ้น เป็นต้น เมื่อผมทำเวิร์กช็อปสอนการทำขนมครั้งแรก ๆ สิ่งที่เน้นกับผู้เรียนเสมอคือ "อย่ามองข้ามการเตรียมอุณหภูมิของเตาอบ" เพราะถ้าเตาอบไม่พร้อม อาจทำให้ผลลัพธ์ของขนมพังได้ง่ายโดยไม่รู้ตัว สรุปง่าย ๆ คือ อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อนทำขนมทุกครั้ง ตั้งเวลาประมาณ 10-15 นาทีและใช้ไฟล่างช่วย เพื่อขนมที่สุกเท่ากัน สวยงาม พร้อมรสชาติที่ดีที่สุดในทุกครั้ง
