แจกพิกัดร้านข้าวหน้าปลาดิบสุดฟินในโตเกียว Tsujihan
ใครจะไปโตเกียวเซฟไว้ได้เลยนะคะ เพราะร้าน Tsujihan เค้าดีจริง
🍣 Tsujihan สาขา Tokyo Midtown (สาขานี้คิวไม่เยอะเท่าที่อื่น รอคิวประมาณ 30 นาทีได้ค่ะ ตอนเราไป)
ที่ร้านจะเสิร์ฟข้าวหน้าปลาดิบรวมที่แล่ให้ทานกันสด ๆ ตรงเคาน์เตอร์เลยค่ะ
🗒️ เมนูด้งจะมีให้เลือก 4 เมนูนะคะ โดยจะแตกต่างกันตามท็อปป ิ้งที่เลือกเพิ่มเติมค่ะ
🍚 เราเลือก Ume Course (1250 yen)
เมนูเริ่มต้นที่มี Salmon roe, tuna, shrimp, whelk, geoduck clam, herring eggs, squid, cucumber, และ onion นะคะ ในเซ็ตจะมี sea bream sashimi มาให้ 3 ชิ้น (ซึ่งอร่อยมาก ๆ ประทับใจ)
เติมข้าวและน้ำซุปได้นะคะ
🫕 วิธีทาน
เค้าจะเสิร์ฟไข่ดิบมาให้นะคะ เราใส่ไข่ดิบลงไปในข้าว ผสมกับวาซาบิ และ โชยุให้เข้ากัน! เริ่มทานได้! สำหรับปลาดิบที่เสิร์ฟมา เค้าจะให้เราเหลือไว้ 2 ชิ้นเพื่อทานกับน้ำซุป (taidashi) ค่ะ พอข้าวเหลือประมาณ 1/3 ของถ้วยก็ยกมือเรียกเชฟขอเติมซุปได้เลย ซุปอร่อย กลมกล่อม คล่องคอมากค่ะ ข้าวเค้าจะมีเหมือนธัญพืชที่เค้าโรยมา คืออร่อยมาก เลิฟสุด ๆ
🐟 tuna sashimi (600 yen)
สดดึ๋งดั๋ง อร่อย ราคาดีมากค่ะ
กินปลาดิบดี ๆ จนอิ่มในราคาไม่ถึง 400 บาท เอาเป็นว่าที่ไทยหาราคานี้ไม่ได้แน่นอน ด้วยคุณภาพปลาที่ดีขนาดนี้ ไ ปตำค่ะ
📍ห้าง Tokyo Midtown Galleria ชั้น B1 (เราไปมาตอน 11 โมง วันธรรมดา รอไม่นานค่ะ)
📅 Mon-Sun (11AM-8.30PM)
🏷️ 1000-2000 yen
ถ้าใครเสิร์ชหา “Tsujihan menu” แล้วงงว่าต้องสั่งอะไรดี เราสรุปแบบเข้าใจง่ายจากตอนที่ไปกินสาขา Tokyo Midtown (คิวเบากว่าสาขาดัง ๆ) เผื่อช่วยตัดสินใจค่ะ 1) เมนูหลักของ Tsujihan = “คอร์สด้ง” 4 ระดับ ที่หน้าร้านจะเห็นเป็นคอร์สหลัก ๆ 4 แบบ คือ Ume Course, Matsu Course, Take Course และ Tokujo Course (ชื่อคอร์สอาจเขียนเป็นภาษาญี่ปุ่นบนป้าย/เมนู) ความต่างจะอยู่ที่ “ท็อปปิ้งและความพรีเมียม” ของของทะเลที่ใส่มา โดยหลักการคือยิ่งระดับสูง ของจะจัดเต็มขึ้นและมีตัวเด่นเพิ่มค่ะ - Ume Course: ตัวเริ่มต้น กินง่าย คุ้มมากสำหรับลองครั้งแรก เราสั่งคอร์สนี้ ราคา 1,250 เยน ได้ข้าวหน้าปลาดิบรวม (มีพวกทูน่า กุ้ง ปลาหมึก ไข่ปลาแซลมอน/ไข่ปลาอื่น ๆ แตงกวา หอม ฯลฯ) และจะมี “ปลาไทซาชิมิ 3 ชิ้น” แยกมาให้ไว้กินกับซุปตอนท้าย - Matsu / Take / Tokujo: จะเป็นสายอยากอัปเกรดความแน่น/ความพรีเมียมของท็อปปิ้ง แนะนำถ้าไปกันหลายคนให้สั่งคนละคอร์ส จะได้เทียบความต่างชัด ๆ ว่าคอร์สไหนถูกใจ (บางวันคอร์สสูง ๆ คุ้มมากถ้าเราเป็นสายไข่ปลา/อูนิ/ของพรีเมียม) 2) อะลาคาร์ทที่น่าสั่งเพิ่ม ถ้ายังมีท้อง แนะนำดูเมนูอะลาคาร์ทด้วยค่ะ เราลอง tuna sashimi ราคา 600 เยน สด เด้ง และราคาดีมากเมื่อเทียบคุณภาพปลาที่ได้ในโตเกียว 3) วิธีทาน (สำคัญมาก เพราะร้านมี “รอบซุป”) สิ่งที่ทำให้ Tsujihan สนุกคือเค้าจะมีขั้นตอนให้กินเป็น 2 ช่วง - ช่วงแรก: เค้าจะเสิร์ฟ “ไข่ดิบ” มาให้ เราจะใส่ลงในชามข้าว คลุกกับวาซาบิ + โชยุ ตามความชอบ แล้วค่อยเริ่มกินข้าวหน้าปลาดิบรวม - ทริค: ตอนกินปลาแยก (เช่น ปลาไทซาชิมิ) เค้าจะบอกให้ “เหลือไว้ 2 ชิ้น” สำหรับช่วงซุป - ช่วงสอง (ไทดาชิ/ซุป): พอข้าวเหลือประมาณ 1/3 ชาม ให้ยกมือเรียกเชฟเพื่อขอเติมน้ำซุปไทดาชิร้อน ๆ แล้วค่อยใส่ปลาที่เราเหลือไว้ลงไป กลายเป็นข้าวซุปปิดท้ายแบบคล่องคอมาก 4) เรื่องเติมข้าว/เติมซุป จากประสบการณ์ของเรา คอร์สนี้สามารถขอเติมข้าวและซุปได้ (ทำให้คุ้มขึ้นมาก) แต่ปริมาณ/เงื่อนไขอาจต่างกันตามสาขาหรือช่วงเวลา แนะนำถามพนักงานสั้น ๆ ตอนสั่งค่ะ 5) พิกัดและเวลา (เผื่อวางแผนคิว) สาขาที่เราไปคือ Tokyo Midtown Galleria ชั้น B1 แถวสถานี Roppongi ไปวันธรรมดาประมาณ 11 โมง รอราว 30 นาที ถ้าใครไม่อยากต่อคิวยาว สาขานี้เป็นตัวเลือกที่ดีค่ะ สรุปถ้าไม่เคยกินมาก่อน: เริ่มที่ Ume Course ก่อนก็ฟินแล้ว แล้วค่อยเพิ่มอะลาคาร์ทอย่าง tuna sashimi อีกถ้วย รับรองอิ่มคุ้มและได้ลองครบทั้งแบบข้าวหน้าปลาดิบ + ปิดท้ายด้วยซุปไทดาชิค่ะ
